Mag N°264 avril 2014
Manger de saison, ça vous agace ?
Magazines, tĂ©lĂ©vision, nutritionnistes, chefs de restaurants, on nous le rabĂąche Ă en perdre la raison: « Il faut manger des fruits et lĂ©gumes de saison » ! Oublions le ton de lÂobligation et demandons nous pourquoi ?
Comparez une tomate de février et une de juillet...
La premiĂšre nous vient de loin. Elle a Ă©tĂ© rĂ©coltĂ©e avant lÂheure et elle a « mĂ»ri » pendant son long voyage en camion. La seconde, elle, est trĂšs savoureuse car elle a eu le temps de mĂ»rir sous la lumiĂšre naturelle du soleil.
Un fruit ou un lĂ©gume cueilli Ă parfaite maturitĂ©, donc de saison, prĂ©sente une bien meilleure qualitĂ© nutritionnelle : il est plus riche en vitamines et minĂ©raux quÂun autre.
SÂobliger Ă manger nos cinq fruits et lĂ©gumes par jour, cÂest aussi pour faire le plein de vitamines, or s'ils en apportent moins quÂun paquet chips, cela ne vaut pas le coup et encore moins le coĂ»t !
La nature fait bien les choses, et nous apportent ce quÂil faut quand il le faut, il suffit de la suivre. En hiver, nous avons besoin de lĂ©gumes et fruits riches en minĂ©raux et en vitamine C pour compenser le manque de soleil (agrumes, choux...) alors quÂen Ă©tĂ©, nous avons plutĂŽt besoin de lĂ©gumes gorgĂ©s dÂeau, et riches en carotĂ©noĂŻdes (fruits rouges, tomates..).
Au revoir la monotonie de la « salade de tomates » tous les mercredis soirs et bonjour la farandole de plats diffĂ©rents durant les douze mois de lÂannĂ©e !
Les fruits et lĂ©gumes cultivĂ©s hors saison sont trĂšs souvent cultivĂ©s sous serre et ont donc besoin dÂun traitement de choc pour compenser leur manque de soleil et leur manque de terre ! Ce que lÂon utilise pour « nourrir » les lĂ©gumes se retrouve dans notre assiette, ne lÂoublions pas !
Les lĂ©gumes cultivĂ©s durant leur saison naturelle dÂexistence consomment nettement moins dÂĂ©nergie que ceux cultivĂ©s sous serre ; ils nĂ©cessitent aussi nettement moins dÂengrais, et permettent dÂĂ©viter les longs transports Ă forte empreinte carbone.
Des fruits et lĂ©gumes consommĂ©s hors saison voient leurs prix exploser, en raison de leur provenance lointaine. Il suffit de comparer le prix des tomates en dĂ©cembre et en juillet pour sÂen rendre compte.
Ce mois ci ? Les vedettes dÂavril sont les fĂšves, les petits pois, les asperges, les morilles et la rhubarbe. Bel appĂ©tit !
Article rédigé par Aude Pebay
On retrouve le GOĂTÂ :
Comparez une tomate de février et une de juillet...
La premiĂšre nous vient de loin. Elle a Ă©tĂ© rĂ©coltĂ©e avant lÂheure et elle a « mĂ»ri » pendant son long voyage en camion. La seconde, elle, est trĂšs savoureuse car elle a eu le temps de mĂ»rir sous la lumiĂšre naturelle du soleil.
On gagne en QUALITĂÂ :
Un fruit ou un lĂ©gume cueilli Ă parfaite maturitĂ©, donc de saison, prĂ©sente une bien meilleure qualitĂ© nutritionnelle : il est plus riche en vitamines et minĂ©raux quÂun autre.
On entretien notre SANTĂÂ :
La nature fait bien les choses, et nous apportent ce quÂil faut quand il le faut, il suffit de la suivre. En hiver, nous avons besoin de lĂ©gumes et fruits riches en minĂ©raux et en vitamine C pour compenser le manque de soleil (agrumes, choux...) alors quÂen Ă©tĂ©, nous avons plutĂŽt besoin de lĂ©gumes gorgĂ©s dÂeau, et riches en carotĂ©noĂŻdes (fruits rouges, tomates..).
On sÂoffre une alimentation VARIĂEÂ :
Au revoir la monotonie de la « salade de tomates » tous les mercredis soirs et bonjour la farandole de plats diffĂ©rents durant les douze mois de lÂannĂ©e !
On limite les PESTICIDES (et autres engrais chimiques non identifiĂ©sÂ
) :
Les fruits et lĂ©gumes cultivĂ©s hors saison sont trĂšs souvent cultivĂ©s sous serre et ont donc besoin dÂun traitement de choc pour compenser leur manque de soleil et leur manque de terre ! Ce que lÂon utilise pour « nourrir » les lĂ©gumes se retrouve dans notre assiette, ne lÂoublions pas !
On respecte lÂENVIRONNEMENTÂ :
Les lĂ©gumes cultivĂ©s durant leur saison naturelle dÂexistence consomment nettement moins dÂĂ©nergie que ceux cultivĂ©s sous serre ; ils nĂ©cessitent aussi nettement moins dÂengrais, et permettent dÂĂ©viter les longs transports Ă forte empreinte carbone.
CÂest bon pour le PORTE-MONNAIEÂ :
Des fruits et lĂ©gumes consommĂ©s hors saison voient leurs prix exploser, en raison de leur provenance lointaine. Il suffit de comparer le prix des tomates en dĂ©cembre et en juillet pour sÂen rendre compte.
Ce mois ci ? Les vedettes dÂavril sont les fĂšves, les petits pois, les asperges, les morilles et la rhubarbe. Bel appĂ©tit !
Article rédigé par Aude Pebay
Article publié le - Rédaction Le mag de Lyonresto.com
