Les chefs Lyonnais et autres

Mathieu Rostaing-Tayard, chef du chaleureux Café Sillon

Difficile de passer à côté du Café Sillon. Depuis son retour à Lyon en 2014, Mathieu Rostaing-Tayar

Hubert Vergoin : aux racines du goût.

C’est dans l’ambiance chaleureuse du Substrat, au cœur de la Croix-Rousse, qu’Hubert Vergoin nous reçoi

La Bijouterie: une success story lyonnaise !

Le trio de La Bijouterie est le nouveau phénomène lyonnais. Seulement quelques mois après le début de l&rsquo

Tête à tête 100% lyonnais avec Joseph Viola !

Qu’il fait bon chez Daniel et Denise ! C’est calfeutré sur la banquette du fameux bouchon rue de Créqui, que nous avons eu le plaisir de rencontrer Joseph Viola. Figure notable de la gastronomie lyonnaise, le chef a ouvert cette année un troisiè

Philippe Bernachon : une saga tout chocolat !

Pour percer le secret du chocolat Bernachon, il faut se lever tôt ! Tous les matins, à 6h, Philippe Bernachon se rend dans sa boutique du 6ème arrondissement et commence son rituel. Depuis 1953, c’est dans ce lieu incontournable de la gastronomie lyonnaise,

Nicolas Guilloton : le chef qui monte !

  Le matin, chez Nicolas Guilloton, c’est un véritable défilé de produits. De belles odeurs commencent déjà à parfumer la salle et tous s’affairent en cuisine. En deux ans, L’At

Le beaujolais en Fête avec Georges Duboeuf

Si boire du vin fait désormais de nous des résistants, Georges Duboeuf est probablement le plus engagé de tous. Véritable ode au bien-vivre, sa vie est tout simplement extraordinaire. À 82 ans, le pape du Beaujolais Nouveau n’a pas pris une ri

Dans les coulisses de La Mère Brazier avec Mathieu Viannay !

 Cette semaine, Lyonresto a enfin pu voler quelques instants au talentueux Mathieu Viannay. Décrit par le chef Pierre Orsi comme un "homme très occupé" nous sommes malgré tout parvenus à lui poser quelques questions ! 

Rencontre avec Tsuyoshi Arai : Chef du 14 février à Vieux Lyon

Tsuyoshi Arai est le chef du restaurant Au 14 février situé dans le Vieux Lyon. Mariant avec dextérité la cuisine française et la cuisine japonaise, le chef a rapidement fait de l'établissement un lieu connu et reconnu dans la région. Nous sommes donc allés le rencontrer pour découvrir quel

David Delsart sous les projecteurs !

C’est désormais officiel : David Delsart prend la tête des cuisines de La Villa Florentine. Second de Davy Tissot depuis 2004, il s’est fait remarqué en 2014 en remportant le concours Chef en Or. Très attaché à son métier, il

Florent Boivin : un MOF à L'Institut Paul Bocuse !

Florent Boivin est le chef à qui tout réussi. A tout juste 36 ans, il incarne la nouvelle génération de cuisinier : créative, déterminée mais surtout talentueuse. Passionné et passionnant, le chef aime transmettre aux jeunes et cela se voit. En trois ans, il est devenu l’une des figures in

Gaby Didonna, chef de l'Imouto, restaurant japonais

Gaby Didonna nous a reçu dans le flambant neuf Imouto : le restaurant de cuisine fusion qui ne cesse de séduire les Lyonnais. Le chef est avant tout un créatif, inspiré par ses origines. Le succès de ses établissements n’est pas un hasard puisque le cuisinier n’en est pas à

Takao Takano, la nouvelle étoile lyonnaise de la gastronomie japonaise

Le discret Takao Takano a obtenu sa première étoile pour son restaurant éponyme en 2015. Pourtant le jeune chef n'en est pas à son premier coup d'essai. Il a fait ses classes chez Nicolas Le Bec, son mentor, dont il deviendra le second puis le chef exécutif. Après 8 ans aux côtés du chef deu

La Brasserie des Confluences : Deux MOF au Musée

C'est en soliste que Guy Lassausaie joue du piano à la Brasserie des Confluences où Jean-Paul Pignol est le chef d'orchestre . Comme dans un concerto, ces deux Meilleurs Ouvriers de France ont mis tout leur savoir-faire dans cet établissement contemporain et élégant. Sobre et confortable, le li

Guy Lassausaie: Ses secrets de chef étoilé

Guy Lassausaie fait partie des plus grands chefs de la région : Meilleur Ouvrier de France en 1993, deux étoiles au célèbre guide rouge, 4 établissements dont un au Japon... Un palmarès impressionnant pour cette sommité de la cuisine française qui dédie sa vie au beau et au bon. Epicurien d

Paul Silvers : le meilleur barman français est au ...Vieux-Lyon, et au Florian plus exactement !

Le 29 juin dernier, Paul Silvers a brillamment remporté la Worldclass compétition. A cette occasion il a reçu le titre de "Meilleur Bartender de France". Une belle réussite pour cet américain, originaire du Milwaukee, qui concourt aujourd'hui pour la France. Rencontre avec un jeune talent de 27

Grégory Cuilleron : le chouchou des lyonnais

Grégory Cuilleron est, sans l’ombre d’un doute, le chouchou des lyonnais. Avec son sourire et sa détermination, il a touché les français dans les émissions "Top Chef" ou "Un Dîner Presque Parfait". Aujourd’hui, il est animateur sur France 5 avec "La Tournée des Popotes", un voyage culinair

Carlos Camino, le meilleur ambassadeur du Pérou à Lyon, restaurant le Miraflores

Carlos Camino est le brillant représentant lyonnais d'une gastronomie péruvienne, aujourd'hui mondialement reconnue. Après un parcours dans les meilleurs restaurants étoilés puis son installation au Miraflores, le chef a été récompensé par le Trophée Espoir du Gault et Millau. L'homme aime

Patrick Henriroux : aubergiste du 21ème siècle au restaurant La Pyramide à Vienne

Patrick Henriroux a réussi le pari fou de faire revivre la Maison de Fernand Point, La Pyramide à Vienne. Mais l'homme a gardé toute sa simplicité et aime se définir comme un aubergiste du 21ème siècle. Nous sommes partis à la rencontre de ce chef de coeur, de sentiments, qui poursuit son a

Younghoon, le génie venu d'ailleurs... au restaurant Le Passe Temps

Younghoon Lee est doué, très doué même. Perdu au milieu du 6ème arrondissement, son restaurant passe presque inaperçu et pourtant. En un an, Le Passe Temps est devenu la bonne adresse des gastronomes. Le nouveau talent qui va faire du bruit, c'est lui. Lui qui a tout pour briller, il rêve d'Ã

Pierre Orsi : Rencontre avec l'un des papes de la gastronomie française

A 76 ans Pierre Orsi est loin d'avoir dit son dernier mot. Chef presque légendaire, il a cuisiné pour les grands de ce monde et a reçu les plus belles distinctions. C'est un homme passionné et passionnant qui raconte la cuisine comme nul autre. Un cuisinier, un vrai, avec du caractère et une s

Le phénomène Christian Têtedoie ... restaurant l'Antiquaille à Lyon 5

Surnommé le chef au parcours sans fautes Christian Têtedoie nous a reçu chez lui, à l’Antiquaille. Rencontre avec l’une des figures de proue de la gastronomie lyonnaise depuis les années 80. Le chef ne semble pas avoir pris une ride et garde son sourire malicieux en toutes circonstances. Conn

Les coulisses de l'Auberge du pont de Collonges avec Olivier Couvin

A l'occasion des 50 ans des trois étoiles de Monsieur Paul Bocuse, Lyonresto vous emmène dans les coulisses de son établissement, qu'on peut qualifier de mythique. Visite insolite et chargée d'histoire, nous avons reçu un accueil des plus chaleureux. Partez avec nous à la découverte des cuisi

Un nouveau MOF chez Paul Bocuse : Olivier Couvin

Sacré Meilleur Ouvrier de France en février 2015, Olivier Couvin fait partie de cette nouvelle génération de cuisinier qui représente l'avenir de la cuisine française. Habité par les valeurs de Monsieur Paul, il nous a reçu en toute simplicité dans le cadre somptueux de l'Auberge du pont de

Les confidences de Christophe Roure sur son année lyonnaise

Samuel Desjobert, atypique dans le paysage lyonnais... le Délice dénote.

Créatif insatiable, Samuel Desjobert a toujours utilisé les dernières techniques de cuisine, qu'il a savamment mis à profit dans son restaurant l'Eskis. Du gastronomique au sandwich, retour sur le parcours de ce cuisinier pas comme les autres.

Sebastien Bouillet, ce chef que les japonais nous envient

Pâtisser et chocolatier de génie, il est devenu en quelques années une référence en France et au Japon. On fond pour ses créations toujours plus audacieuses. Club sandwich mangue/chocolat, entremets framboise/poivron, rouge à lèvres au chocolat…Dans l'actualité avec l'ouverture de sa bouti

Gaëtan Gentil vous reçoit au Prairial, une nouvelle adresse gastronomique

C'est en enchaînant les saisons et les belles maisons que le chef Gaëtan Gentil a choisi de se former. Il a côtoyé de grands noms de la cuisine du XXIème siècle, tels que Yannick Alléno et Jean-François Piège, afin de découvrir de nouvelles approches des produits et de la cuisine au sens l

Bernard Mariller, le Gourmet de Sèze porte bien son nom

Passionné par son métier et cuisinier d'instinct amoureux des bons produits, le chef étoilé Bernard Mariller a écumé les grandes cuisines avant d'obtenir la récompense du guide rouge ; une première étoile qu'il a su conserver grâce à une cuisine toujours proche du marché. Son mei

Le produit est roi avec le chef Cédric Boutroux à la Brasserie l'Ouest.

Chef de la brasserie de l’OUEST, le chef Cédric Boutroux revient sur son expérience, son amour de la cuisine et du produit, et nous fait découvrir la cuisine de l’OUEST depuis les coulisses.

Le simple et le bon du chef Olivier Bourrat, restaurant le Fond Rose

Olivier Bourrat, chef du restaurant Fond Rose, a derrière lui un beau parcours dans les cuisines des restaurants du groupe Paul Bocuse. Nous lÂ’avons rencontré pour découvrir son univers gastronomique.

Les saveurs du jardin avec le chef Laurent Lecompte... Restaurant Le Cocon

Laurent Lecompte, chef au restaurant Le Cocon, puise chaque jour son inspiration dans le potager installé sous la terrasse de l'établissement. Amoureux des produits de la terre, il partage avec nous ses conseils pour cuisiner les fleurs, qu'il sème par petites touches dans ses plats.

Rencontre avec Olivier Canal, chef membre des Gueules de Lyon

Les Gueules de Lyon, c'est une association de chefs lyonnais, amoureux des produits et amis avant tout, qui organisent régulièrement des évènements qui les rassemblent : combats de chefs et guinguette gastronomique. Olivier Canal nous a fait découvrir cette association dont il parle avec entrai

Rencontre avec Gaby Didonna chef de l'Oto Oto

Oto Oto est un restaurant japonais au concept unique à Lyon. C'est un isakaya : hybride entre pub, bar à tapas et brasserie. Nous avons rencontré le chef Gaby Didonna pour qu'il nous parle de cet ovni de la restauration lyonnaise.

Patrick Henriroux, chef de la Pyramide

Patrick Henriroux, chef du célèbre restaurant La Pyramide à Vienne, nous a accordé une interview dans laquelle il nous dévoile son portrait gourmand et ses adresses préférées.

Rencontre avec Bernard Mariller, chef étoilé, le Gourmet de Sèze, Lyon 6

Bernard Mariller, chef étoilé du restaurant gastronomique le Gourmet de Sèze, s'est prêté au jeu du "portrait gourmand", nous dévoilant ainsi sa vision de la gastronomie.

Rencontre avec le chef étoilé Christian Têtedoie

Christian Têtedoie, meilleur ouvrier de France et chef une étoile au guide Michelin, s'est prêté au jeu de l'interview pour nous parler de sa conception de la cuisine, et nous faire découvrir son univers gourmand.

Interview du chef Tsuyoshi Arai du restaurant Au 14 février

Mariant avec dextérité la cuisine française et japonaise, Tsuyoshi Arai a rapidement fait de l'établissement un lieu reconnu dans la région. Nous avons rencontré le gourmand qui sommeille en lui.

Laurent Bouvier, président des Toques blanches lyonnaises

Laurent Bouvier, chef de l'Elleixir et président des Toques blanches lyonnaises, nous a dévoilé ses petits péchés mignons culinaires, ses astuces de chef et sa vision de la gastronomie.

Interview du chef étoilé Mathieu Viannay, La Mère Brazier

Mathieu Viannay, chef de la Mère Brazier, meilleur ouvrier de France et doublement étoilé au guide Michelin, est notre invité de marque de la semaine dans le mag de Lyonresto. Il nous dévoile comment un chef crée de nouveaux plats et des alliances de saveurs uniques et ses petites astuces de g

Interview de Sébastien Bouillet - partie 2

Après une première partie d'interview consacrée au métier de pâtissier - chocolatier de Sébastien Bouillet, il nous dévoile cette semaine ses goûts en matière de cuisine et ses petits plaisirs gourmands une fois rentré chez lui. 

Interview de Sébastien Bouillet - partie 1

Sébastien Bouillet, pâtissier et chocolatier lyonnais, s'est prêté au jeu de l'interview pour le Mag de Lyonresto. Cette semaine, on découvre la première partie : Sébastien Bouillet, pâtissier passionné par son métier.