Lorsqu’Hervé LEUCI décide de devenir cuisinier, ses racines méditerranéennes se sont rapidement rappelées à son souvenir. C’est ce soleil méditerranéen, qui transpire au travers de sa cuisine savoureuse et singulière, que vous aurez le plaisir d’apprécier au Momento. Hervé LEUCI a grandi en Provence, dans une famille où les bons petits plats du…

C’est en enchaînant les saisons et les belles maisons que le chef Gaëtan Gentil a choisi de se former. Il a côtoyé de grands noms de la cuisine du XXIème siècle, tels que Yannick Alléno et Jean-François Piège, afin de découvrir de nouvelles approches des produits et de la cuisine…

Il aime se définir comme un « aubergiste du 21ème siècle » et cela le représente bien. C’est homme avec le sourire, soucieux des autres, toujours prêt à faire rire, avec un brin de malice dans les yeux. Un chef droit dans ses bottes, heureux de faire partie d’une si belle aventure.…

Le trio de La Bijouterie est le nouveau phénomène lyonnais. Seulement quelques mois après le début de l’aventure, ils ont déjà été repérés par Le Fooding. Qualifiés de « hipster » de la gastronomie, ils semblent avoir tout compris et leur restaurant joue tous les jours à guichet fermé. Ce succès…

Olivier BOURRAT, Chef du restaurant FOND ROSE depuis son ouverture, le 8 décembre 2012, a derrière lui un beau parcours dans les cuisines des restaurants du groupe Paul BOCUSE. Après avoir commencé comme Chef de partie aux côtés d’Eric PANSU, Chef de la Brasserie LE SUD en 1998, il a…

Le discret Takao Takano a obtenu sa première étoile pour son restaurant éponyme en 2015. Pourtant le jeune chef n’en est pas à son premier coup d’essai. Il a fait ses classes chez Nicolas Le Bec, son mentor, dont il deviendra le second puis le chef exécutif. Après 8 ans…

Qu’il fait bon chez Daniel et Denise ! C’est calfeutré sur la banquette du fameux bouchon rue de Créqui, que nous avons eu le plaisir de rencontrer Joseph Viola. Figure notable de la gastronomie lyonnaise, le chef a ouvert cette année un troisième restaurant et lance sa marque de conserves fines.…

Chef de la brasserie de l’OUEST, le chef Cédric Boutroux revient sur son expérience, son amour de la cuisine et du produit, et nous fait découvrir la cuisine de l’OUEST depuis les coulisses. Après une formation en école hôtelière dans le Cher, près de Bourges, le chef Cédric Boutroux est…

Tsuyoshi Arai est le chef du restaurant Au 14 février situé dans le Vieux Lyon. Mariant avec dextérité la cuisine française et la cuisine japonaise, le chef a rapidement fait de l’établissement un lieu connu et reconnu dans la région. Nous sommes donc allés le rencontrer pour découvrir quel gourmand…

Interview trois étoiles pour Lyonresto. Chef à l’Auberge du pont de Collonges de Paul Bocuse, Olivier Couvin nous parle du concours de Meilleur Ouvrier de France, mais pas que. Toujours avec le sourire, il se confie sur son parcours, sa cuisine, la rigueur du métier. Un chef de l’ombre, débordant…

Florent Boivin est le chef à qui tout réussi. A tout juste 36 ans, il incarne la nouvelle génération de cuisinier : créative, déterminée mais surtout talentueuse. Après un parcours académique sans fautes (CAP-BEP, Bac Pro, BTS), il entre dans les grandes maisons et se fait vite remarquer. Il travaille…

Surnommé le chef au parcours sans faute Christian Têtedoie nous a reçu chez lui, à l’Antiquaille. Rencontre avec l’une des figures de proue de la gastronomie lyonnaise depuis les années 80. Le chef ne semble pas avoir pris une ride et garde son sourire malicieux en toutes circonstances. Connu pour…

C’est désormais officiel : David Delsart prend la tête des cuisines de La Villa Florentine. Second de Davy Tissot depuis 2004, il s’est fait remarqué en 2014 en remportant le concours Chef en Or. Très attaché à son métier, il aime la vie et l’adrénaline des cuisines. Tête à tête…

C’est en soliste que Guy Lassausaie joue du piano à la Brasserie des Confluences où Jean-Paul Pignol est le chef d’orchestre . Comme dans un concerto, ces deux Meilleurs Ouvriers de France ont mis tout leur savoir-faire dans cet établissement contemporain et élégant. Sobre et confortable, le lieu est idéal…

Christian Lherm, chef étoilé surplombant la ville de Lyon dans ses cuisines du huitième étage du Sofitel Lyon Bellecour, ouvre les portes de son bel établissement pour un nouveau rendez-vous gastronomique : les brunchs des Trois Dômes. Au menu : un buffet de produits d’excellence, des plats mijotés aux petits…

A l’occasion des 50 ans des trois étoiles de Monsieur Paul Bocuse, Lyonresto vous emmène dans les coulisses de son restaurant. Visite insolite et chargée d’histoire, nous avons reçu un accueil des plus chaleureux. Partez avec nous à la découverte des cuisines, de la pâtisserie ou encore de la cave…

Après une première partie d’interview consacrée au métier de pâtissier – chocolatier de Sébastien Bouillet, il nous dévoile cette semaine ses goûts en matière de cuisine et ses petits plaisirs gourmands une fois rentré chez lui. Quel est votre plus beau souvenir gustatif ? J’en ai eu pas mal, mais…

Bernard Mariller, chef étoilé du restaurant gastronomique le Gourmet de Sèze, s’est prêté au jeu du « portrait gourmand », nous dévoilant ainsi sa vision de la gastronomie. Bernard Mariller est le chef du restaurant gastronomique Le Gourmet de Sèze situé dans le 6ème arrondissement de Lyon. Une cuisine de saison et…

Grégory Cuilleron est, sans l’ombre d’un doute, le chouchou des Lyonnais. Avec son sourire et sa détermination, il a touché les français dans les émissions « Top Chef » ou « Un Dîner Presque Parfait ». Aujourd’hui, il est animateur sur France 5 avec « La Tournées des Popotes », un voyage culinaire aux quatre coins…

C’est dans l’ambiance chaleureuse du Substrat, au cœur de la Croix-Rousse, qu’Hubert Vergoin nous reçoit. Tout de suite, nous avons été charmés par le lieu et son atmosphère conviviale où l’on se sent chez soi. Il est 14h30, le service vient de s’achever et le chef fait briller les plans…

Le matin, chez Nicolas Guilloton, c’est un véritable défilé de produits. De belles odeurs commencent déjà à parfumer la salle et tous s’affairent en cuisine. En deux ans, L’Ateliers des Augustins a su faire oublier le presque culte « Magali et Martin » et est déjà récompensé par le Gault et Millau…