Mag N°294 janvier 2015
La Norvège remporte le Bocuse d'Or 2015
La grande finale du concours mondial de cuisine des Bocuse d'Or 2015 se déroulait ces 27 et 28 janvier à Lyon, au coeur du Sirha. Pour la 9ème fois, c'est la Norvège qui arrive en tête du classement !
Après 18 mois de sélections et d'épreuves, les vingt-quatre chefs les plus prometteurs du monde se sont affrontés, pendant deux jours, sur la finale des Bocuse d'Or.
Lors de la dernière épreuve, les chefs et leur unique commis ont eu à préparer deux plats d'exception - viande et poisson - avec une liste d'ingrédients imposée, dans un temps imparti de 5h35 exactement.
Pour le plat de viande, c'est une pintade fermière des Landes Label Rouge, entière ou reconstituée, que les candidats ont dû présenter, en laissant également s'exprimer leur touche créative personnelle et la culture culinaire de leur région d'origine.
Pour le poisson, il a été demandé aux chefs de préparer un plat contenant de la truite fario et au moins 50% de végétal. Les légumes devaient exclusivement provenir du "Marché de fruits et légumes" de METRO dont le contenu n'était révélé qu'à la veille du concours afin de pouvoir juger de la spontanéité des chefs. Et pour terminer cette épreuve, un des 4 légumes suivants était tiré au sort et devait obligatoirement être ajouté au plat : le céleri branche, le fenouil, la butternut ou le poireau.
Sublimation des légumes dans le plat, présentation de l'assiette et association des saveurs étaient notés.
Au terme de ces épreuves, ce sont les chefs Ørjan JOHANNESSEN (Norvège), Philip TESSIER (Etats-Unis) et Tommy MYLLYMAKI (Suède) qui ont respectivement remporté le Bocuse d'Or, le Bocuse d'Argent et le Bocuse de Bronze.
Le classement :
01 - Norvège - 1 662 points
02 - États-unis - 1 653 points
03 - Suède - 1 610 points
04 - Finlande - 1 599 points
05 - Japon - 1 553 points
06 - Danemark - 1 509 points
07 - France - 1 484 points
08 - Islande - 1 435 points
09 - Pays-Bas - 1 423 points
10 - Royaume-Uni - 1 401 points
11 - Allemagne - 1 383 points
12 - Australie - 1 344 points
13 - Hongrie - 1 338 points
14 - Estonie - 1 324 points
15 - Argentine - 1 315 points
16 - Suisse - 1 314 points
17 - Singapour - 1 301 points
18 - Corée du Sud - 1 300 points
19 - Maroc - 1 275 points
20 - Malaisie - 1 274 points
21 - Canada - 1 248 points
22 - Chili - 1 209 points
23 - Espagne - 1 166 points
24 - Guatemala - 1 071 points
La Norvège comptabilise désormais 9 statuettes ; la France demeure donc le pays le plus titré, avec 10 Bocuse d'Or à son actif.
Article rédigé par Stéphanie Bourlion
Après 18 mois de sélections et d'épreuves, les vingt-quatre chefs les plus prometteurs du monde se sont affrontés, pendant deux jours, sur la finale des Bocuse d'Or.
L'ultime épreuve
Lors de la dernière épreuve, les chefs et leur unique commis ont eu à préparer deux plats d'exception - viande et poisson - avec une liste d'ingrédients imposée, dans un temps imparti de 5h35 exactement.
Pour le plat de viande, c'est une pintade fermière des Landes Label Rouge, entière ou reconstituée, que les candidats ont dû présenter, en laissant également s'exprimer leur touche créative personnelle et la culture culinaire de leur région d'origine.
Un neuvième Bocuse d'Or pour la Norvège !
Sublimation des légumes dans le plat, présentation de l'assiette et association des saveurs étaient notés.
Le palmarès 2015
Au terme de ces épreuves, ce sont les chefs Ørjan JOHANNESSEN (Norvège), Philip TESSIER (Etats-Unis) et Tommy MYLLYMAKI (Suède) qui ont respectivement remporté le Bocuse d'Or, le Bocuse d'Argent et le Bocuse de Bronze.
Le classement :
01 - Norvège - 1 662 points
02 - États-unis - 1 653 points
03 - Suède - 1 610 points
04 - Finlande - 1 599 points
05 - Japon - 1 553 points
06 - Danemark - 1 509 points
07 - France - 1 484 points
08 - Islande - 1 435 points
09 - Pays-Bas - 1 423 points
10 - Royaume-Uni - 1 401 points
11 - Allemagne - 1 383 points
12 - Australie - 1 344 points
13 - Hongrie - 1 338 points
14 - Estonie - 1 324 points
15 - Argentine - 1 315 points
16 - Suisse - 1 314 points
17 - Singapour - 1 301 points
18 - Corée du Sud - 1 300 points
19 - Maroc - 1 275 points
20 - Malaisie - 1 274 points
21 - Canada - 1 248 points
22 - Chili - 1 209 points
23 - Espagne - 1 166 points
24 - Guatemala - 1 071 points
La Norvège comptabilise désormais 9 statuettes ; la France demeure donc le pays le plus titré, avec 10 Bocuse d'Or à son actif.
Article rédigé par Stéphanie Bourlion
Article publié le - Rédaction Le mag de Lyonresto.com
