Mag N°239 octobre 2013


Recette de chef : Rognons aux Cèpes

L'automne est sans aucun doute une excellente saison pour déguster des recettes à base de champignons. C'est pourquoi on vous propose de revenir sur une recette parfaitement de saison : les Rognons aux Cèpes.

C'est en compagnie du chef Patrice Chenet, du restaurant l'Assiette du Vin, que l'on se met derrière les fourneaux. Au programme : dégraissage de rognons, cuisson des cèpes et une petite sauce à base de compote d'échalotes mouillées au vin rouge. 



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