Mag N°283 octobre 2014
Handicap et gastronomie : livre de recettes
De grands chefs - parfois étoilés - ont collaboré avec le Réseau-Lucioles afin de proposer un livre de 80 recettes adaptées à un public en situation de handicap et dépendance.
Pour obtenir le livre, il suffit de remplir le bon de commande disponible sur le site de l'association. Tarif : 20€ + 6€ de participation aux frais d'envoi.
Cette année, une collaboration avec 23 professionnels de toute la France - diététiciennes/nutritionnistes, chirurgiens/dentistes, ergothérapeute, éducatrice spécialisée dans la déficience visuelle, orthophonistes, kinésithérapeute, psychomotriciennes, psychologues, médecin pédiatre, étudiantes en diététique et un écrivain - a permis de proposer un second ouvrage.
Disponible sur internet en fichier .pdf, ce recueil aborde plusieurs thématiques autour du repas : la préparation, le moment de passer à table, le déroulement, la communication, la durée, le rythme... ainsi que de nombreuses informations pratiques et médicales sur les troubles digestifs, alimentaires, et leurs conséquences.
La semaine dernière, le Réseau-Lucioles fêtait ses dix ans ; l'occasion de faire découvrir son nouvel ouvrage collectif "Troubles de l'alimentation et handicap mental sévère" et de revenir sur leur précédente publication, un livre de 80 recettes mixées et élaborées avec 30 chefs cuisiniers, à destination des parents et professionnels qui préparent quotidiennement les repas de personnes présentant des troubles de l'alimentation.
Le réseau-lucioles est une association dont l'objectif est d'améliorer la qualité de l'accompagnement de personnes ayant un handicap mental sévère.
Dernièrement, leurs actions se sont notamment traduites par des collaborations autour de la cuisine afin d'aider ceux qui accompagnent chaque jour ces personnes présentant des troubles de l'alimentation, et surtout, de leur permettre de servir des repas adaptés tout en ayant le souci du goût et de la présentation.
En décembre 2013, un premier ouvrage a été publié, Mix & Délices, pour lequel 30 grands chefs cuisiniers - certains étoilés - se sont bénévolement consacrés à l'élaboration de recettes adaptées aux troubles de la mastication et / ou de la déglutition. Ils ont donc fait un travail important sur les textures et les saveurs afin de proposer une cuisine attrayante à un public en situation de handicap ou dépendance.
Le Réseau-Lucioles
Le réseau-lucioles est une association dont l'objectif est d'améliorer la qualité de l'accompagnement de personnes ayant un handicap mental sévère.
Dernièrement, leurs actions se sont notamment traduites par des collaborations autour de la cuisine afin d'aider ceux qui accompagnent chaque jour ces personnes présentant des troubles de l'alimentation, et surtout, de leur permettre de servir des repas adaptés tout en ayant le souci du goût et de la présentation.
Mix & Délices
En décembre 2013, un premier ouvrage a été publié, Mix & Délices, pour lequel 30 grands chefs cuisiniers - certains étoilés - se sont bénévolement consacrés à l'élaboration de recettes adaptées aux troubles de la mastication et / ou de la déglutition. Ils ont donc fait un travail important sur les textures et les saveurs afin de proposer une cuisine attrayante à un public en situation de handicap ou dépendance.
Pour obtenir le livre, il suffit de remplir le bon de commande disponible sur le site de l'association. Tarif : 20€ + 6€ de participation aux frais d'envoi.
Troubles de l'alimentation et handicap sévère mental
Cette année, une collaboration avec 23 professionnels de toute la France - diététiciennes/nutritionnistes, chirurgiens/dentistes, ergothérapeute, éducatrice spécialisée dans la déficience visuelle, orthophonistes, kinésithérapeute, psychomotriciennes, psychologues, médecin pédiatre, étudiantes en diététique et un écrivain - a permis de proposer un second ouvrage.
Disponible sur internet en fichier .pdf, ce recueil aborde plusieurs thématiques autour du repas : la préparation, le moment de passer à table, le déroulement, la communication, la durée, le rythme... ainsi que de nombreuses informations pratiques et médicales sur les troubles digestifs, alimentaires, et leurs conséquences.
Article publié le - Rédaction Le mag de Lyonresto.com
