Mag N°254 fevrier 2014
Joël Robuchon chez Sushi Shop
Passionné de culture nipponne, Joël Robuchon a collaboré avec les restaurants Sushi Shop pour réaliser sept nouvelles recettes, désormais à la carte.
C'est une tradition pour l'enseigne de restaurants asiatiques Sushi Shop : chaque année, un chef connu et reconnu est invité à créer de nouvelles recettes inédites pour renouveler la carte.
Cette année, c'est Joël Robuchon, meilleur ouvrier de France passionné par la culture japonaise, qui a participé à cette collaboration.
Il a ainsi signé sept nouvelles recettes, que l'on peut retrouver dès à présent dans tous les boutiques Sushi Shop. Au programme, des associations originales et un résultat haut en couleurs pour satisfaire les papilles autant que le plaisir des yeux. Joël Robuchon propose un mariage entre les saveurs de la cuisine nipponne et celle de la gastronomie française, en associant la crevette tempura aux chips vitelotte, ou le yuzu au basilic.
- Hawaïan roll : crevette basilic, avocat, saumon, kiwi et sauce yuzu mangue,
- Cut'n roll : surimi, avocat, carotte, concombre, feuille de concombre,
- Crispey Lobster roll : homard banane, concombre, sauce yuzu mangue, feuille de soja,
- Spicy Ebi roll : crevette tempura, thon épicé, concombre, chips vitelotte et sauce yuzu kosho,
- Sushi St Jacques snackées : saint jacques snackées et sauce saikyo miso,
- Tartare de saumon new style : tartare de saumon finement haché, câpres, persil, oignon, sauce Robuchon,
- Salade de concombre épicée : concombres, piment de cayenne.
Pour découvrir ces nouveautés, une box Joël Robuchon est disponible en vente sur place, ou à emporter, avec cinq créations du chef cuisinier.
Et bon appétit bien sûr !
Sushi Shop
À Lyon : Bellecour, Confluence, Croix Rousse, Cours Vitton et Tassin-la-Demi-Lune.
→ SushiShop.fr
C'est une tradition pour l'enseigne de restaurants asiatiques Sushi Shop : chaque année, un chef connu et reconnu est invité à créer de nouvelles recettes inédites pour renouveler la carte.
Cette année, c'est Joël Robuchon, meilleur ouvrier de France passionné par la culture japonaise, qui a participé à cette collaboration.
Il a ainsi signé sept nouvelles recettes, que l'on peut retrouver dès à présent dans tous les boutiques Sushi Shop. Au programme, des associations originales et un résultat haut en couleurs pour satisfaire les papilles autant que le plaisir des yeux. Joël Robuchon propose un mariage entre les saveurs de la cuisine nipponne et celle de la gastronomie française, en associant la crevette tempura aux chips vitelotte, ou le yuzu au basilic.
Les nouvelles recettes, signées Joël Robuchon
- Hawaïan roll : crevette basilic, avocat, saumon, kiwi et sauce yuzu mangue,
- Cut'n roll : surimi, avocat, carotte, concombre, feuille de concombre,
- Crispey Lobster roll : homard banane, concombre, sauce yuzu mangue, feuille de soja,
- Spicy Ebi roll : crevette tempura, thon épicé, concombre, chips vitelotte et sauce yuzu kosho,
- Sushi St Jacques snackées : saint jacques snackées et sauce saikyo miso,
- Tartare de saumon new style : tartare de saumon finement haché, câpres, persil, oignon, sauce Robuchon,
- Salade de concombre épicée : concombres, piment de cayenne.
Pour découvrir ces nouveautés, une box Joël Robuchon est disponible en vente sur place, ou à emporter, avec cinq créations du chef cuisinier.
Et bon appétit bien sûr !
Sushi Shop
À Lyon : Bellecour, Confluence, Croix Rousse, Cours Vitton et Tassin-la-Demi-Lune.
→ SushiShop.fr
Article publié le - Rédaction Le mag de Lyonresto.com
