Mag N°256 fevrier 2014
Les nouveaux «Bouchons Lyonnais»
Six restaurants font partie de la promotion 2014 des restaurants labellisés "Bouchons Lyonnais". Cinq établissements sont implantés à Lyon, mais l'un d'entre eux se situe... à Paris !
En 2012, la Chambre de Commerce et d'Insdustrie de Lyon a créé, en partenariat avec Lyon tourisme, le label des "Bouchons Lyonnais" dans le but de rassembler les établissements dont le cadre, l'ambiance et la cuisine correspondent à l'image traditionnelle du bouchon lyonnais.
Et si ce label est une véritable reconnaissance pour les bouchons lyonnais, c'est qu'il n'est pas si facile à obtenir. Il faut ainsi répondre à de nombreux critères afin de préserver la qualité de la cuisine lyonnaise, dont :
- une cuisine 100% maison,
- des fournisseurs majoritairement locaux,
- des produits acquis majoritairement frais à 80%,
- des spécialités lyonnaises (entrées et plats) présents à 80% sur la carte,
- ou encore l'organisation de mâchons tout au long de l'année, sur demande et réservation du client.
Les critères d'évaluation touchent également le cadre et le service, afin de conserver la tradition du bouchon, ambiance et décor compris.
Cette année, six nouveaux restaurants sont entrés dans l'association, dont cinq à Lyon :
- Les Fines Gueules,
- L'Acteur,
- Le Val d'Isère,
- Le Petit Flore,
- La Voute (chez Léa)
... ainsi qu'un établissement Parisien : Aux Lyonnais, 32 rue Saint Marc, 75002 Paris.
→ Retrouvez tous les restaurants labellisés "Bouchons Lyonnais" sur LesBouchonsLyonnais.org.
En 2012, la Chambre de Commerce et d'Insdustrie de Lyon a créé, en partenariat avec Lyon tourisme, le label des "Bouchons Lyonnais" dans le but de rassembler les établissements dont le cadre, l'ambiance et la cuisine correspondent à l'image traditionnelle du bouchon lyonnais.
Un label exigeant
Et si ce label est une véritable reconnaissance pour les bouchons lyonnais, c'est qu'il n'est pas si facile à obtenir. Il faut ainsi répondre à de nombreux critères afin de préserver la qualité de la cuisine lyonnaise, dont :
- une cuisine 100% maison,
- des fournisseurs majoritairement locaux,
- des produits acquis majoritairement frais à 80%,
- des spécialités lyonnaises (entrées et plats) présents à 80% sur la carte,
- ou encore l'organisation de mâchons tout au long de l'année, sur demande et réservation du client.
Les critères d'évaluation touchent également le cadre et le service, afin de conserver la tradition du bouchon, ambiance et décor compris.
La promotion 2014
Cette année, six nouveaux restaurants sont entrés dans l'association, dont cinq à Lyon :
- Les Fines Gueules,
- L'Acteur,
- Le Val d'Isère,
- Le Petit Flore,
- La Voute (chez Léa)
... ainsi qu'un établissement Parisien : Aux Lyonnais, 32 rue Saint Marc, 75002 Paris.
→ Retrouvez tous les restaurants labellisés "Bouchons Lyonnais" sur LesBouchonsLyonnais.org.
Article publié le - Rédaction Le mag de Lyonresto.com
