Mag N°259 mars 2014
Pâtisserie : le cookie shot de lait
Dominique Ansel a encore frappé ! Après le cronut, il présente sa nouvelle invention : le chocolate chip cookie milk shot.
L'ancien pâtissier français de chez Fauchon, Dominique Ansel, continue sa conquête culinaire des Etats-Unis avec le lancement d'une toute nouvelle recette de biscuits.
Ses deux précédentes pâtisseries couronnées de succès : le cronut en mai 2013 (mi-croissant, mi-donut) et le Magic soufflé en septembre dernier (le soufflé qui ne retombe jamais), ont fait de lui le pâtissier incontournable de la ville de New-York.
Début mars, il dévoilait sa dernière création : le chocolate chip cookie milk shot, ou le cookie shot de lait.
En étudiant les habitudes de la population New-Yorkaise, Dominique Ansel s'est rendu compte que les américains aimaient particulièrement boire du lait avec leurs biscuits quand ils ne les trempent pas directement dedans. En effet, "Si tout le monde boit du lait avec des biscuits, pourquoi ne pas créer un dessert qui permet de combiner les deux à la fois" a-t-il déclaré.
Le cookie shot de lait, c'est donc un gâteau aux pépites de chocolat en forme de verre dans lequel on verse directement son lait. La pâte, épaisse et aérée, reste ainsi croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
Tout comme le cronut a fait de nombreux petits en France, nous pouvons espérer que le succès Outre-Atlantique du cookie shot de lait rebondisse jusqu'à Lyon. En attendant, les apprentis pâtissiers pourront s'essayer à quelques expériences pâtissières afin de trouver la fameuse recette !
L'ancien pâtissier français de chez Fauchon, Dominique Ansel, continue sa conquête culinaire des Etats-Unis avec le lancement d'une toute nouvelle recette de biscuits.
Ses deux précédentes pâtisseries couronnées de succès : le cronut en mai 2013 (mi-croissant, mi-donut) et le Magic soufflé en septembre dernier (le soufflé qui ne retombe jamais), ont fait de lui le pâtissier incontournable de la ville de New-York.
Début mars, il dévoilait sa dernière création : le chocolate chip cookie milk shot, ou le cookie shot de lait.
La pâtisserie 2-en-1
En étudiant les habitudes de la population New-Yorkaise, Dominique Ansel s'est rendu compte que les américains aimaient particulièrement boire du lait avec leurs biscuits quand ils ne les trempent pas directement dedans. En effet, "Si tout le monde boit du lait avec des biscuits, pourquoi ne pas créer un dessert qui permet de combiner les deux à la fois" a-t-il déclaré.
Le cookie shot de lait, c'est donc un gâteau aux pépites de chocolat en forme de verre dans lequel on verse directement son lait. La pâte, épaisse et aérée, reste ainsi croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
Tout comme le cronut a fait de nombreux petits en France, nous pouvons espérer que le succès Outre-Atlantique du cookie shot de lait rebondisse jusqu'à Lyon. En attendant, les apprentis pâtissiers pourront s'essayer à quelques expériences pâtissières afin de trouver la fameuse recette !
Magic Soufflé
Cronut
Article publié le - Rédaction Le mag de Lyonresto.com
