Mag N°286 novembre 2014
Sève fête les 10 ans du macaron salé !
Audacieux et original, le macaron salé fait désormais partie des pièces classiques des buffets. Saviez-vous que le pâtissier lyonnais Sève est à l'origine de cette pâtisserie salée ?
Les macarons salés sont à découvrir dans les boutiques Sève : Halles de Lyon, Saint Antoine, Champagne au Mont d'Or, Galeries Lafayette Monoprix de Bron et Monoprix Crois-Rousse, ainsi que sur la boutique en ligne boutique-seve.com.
- 2004 : création du macaron salé,
- 2010 et 2011 : award du meilleur chocolatier de France,
- 2012 et 2013 : cinq tablettes Sève sont mises à l'honneur dans le guide des Croqueurs de Chocolat
- 2014 : le même guide le classe parmi les 20 meilleurs chocolatiers "incontournables" de France
Aujourd'hui, les macarons salés accompagnent avec douceur les buffets et dîners de fête. On les aime au foie gras, au poivron, aux champignons... Les maîtres pâtissiers et les chefs cuisiniers se sont appropriés ces méthodes ; les uns, en marier sucré et salé avec harmonie, les autres, en excellant dans l'art du macaronnage.
En 2004, le maître pâtissier Sève fait partie de ces précurseurs dont l'audace fait rapidement des émules. Cette année-là , le premier macaron salé sort du four. Et il connaît un véritable succès.
Dix ans plus tard, les macarons salés connaissent toujours le même engouement. Le chocolatier Richard Sève a donc créé, pour l'occasion, cinq nouvelles recettes raffinées de macarons salés :
- Macaron Foie gras de canard maison
- Macaron Cèpes
- Macaron Olives noires et encre de seiche
- Macaron Jambon Ibérique
- Macaron Gorgonzola / Sésame
En 2004, le maître pâtissier Sève fait partie de ces précurseurs dont l'audace fait rapidement des émules. Cette année-là , le premier macaron salé sort du four. Et il connaît un véritable succès.
Dix ans plus tard, les macarons salés connaissent toujours le même engouement. Le chocolatier Richard Sève a donc créé, pour l'occasion, cinq nouvelles recettes raffinées de macarons salés :
- Macaron Foie gras de canard maison
- Macaron Cèpes
- Macaron Olives noires et encre de seiche
- Macaron Jambon Ibérique
- Macaron Gorgonzola / Sésame
Les macarons salés sont à découvrir dans les boutiques Sève : Halles de Lyon, Saint Antoine, Champagne au Mont d'Or, Galeries Lafayette Monoprix de Bron et Monoprix Crois-Rousse, ainsi que sur la boutique en ligne boutique-seve.com.
Dates clefs pour le Maître Pâtissier Sève
- 2004 : création du macaron salé,
- 2010 et 2011 : award du meilleur chocolatier de France,
- 2012 et 2013 : cinq tablettes Sève sont mises à l'honneur dans le guide des Croqueurs de Chocolat
- 2014 : le même guide le classe parmi les 20 meilleurs chocolatiers "incontournables" de France
Article publié le - Rédaction Le mag de Lyonresto.com
