Mag N°247 decembre 2013
Astuces de chef, de l'entrée au dessert
Cette semaine, on se faufile dans les cuisines d'un chef, Nadir Kaced du restaurant Le Verre et l'Assiette à Valmy, pour lui soutirer quelques astuces de professionnel et des idées de recettes à reproduire chez soi.
Le chef, Nadir Kaced, qui a récemment reçu le titre de maître restaurateur, nous a accueilli derrière ses fourneaux pour nous distiller quelques conseils : une escalope de foie gras poêlée et ses épinards sautés dans le jus de cuisson, un roulé de feuilles de choux et de joue de boeuf braisée façon "choux-chis" et un macaron au caramel au beurre salé sont au programme !
→ Découvrir le restaurant Le Verre et l'Assiette.
Le chef, Nadir Kaced, qui a récemment reçu le titre de maître restaurateur, nous a accueilli derrière ses fourneaux pour nous distiller quelques conseils : une escalope de foie gras poêlée et ses épinards sautés dans le jus de cuisson, un roulé de feuilles de choux et de joue de boeuf braisée façon "choux-chis" et un macaron au caramel au beurre salé sont au programme !
→ Découvrir le restaurant Le Verre et l'Assiette.
Article publié le - Rédaction Le mag de Lyonresto.com
