Mag N°259 mars 2014
Le lait est-il mauvais pour la santé ?
Depuis quelques temps déjà , la rumeur est lancée : le lait serait inutile voire dangereux. Nous a-t-on menti sur cet aliment que l’on consomme depuis si longtemps ?
Le ministère de la Santé préconise de consommer 3 à 4 produits laitiers par jour : lait (entier, demi- écrémé ou écrémé), fromages et yaourts.
Le calcium contenu dans les produits laitiers est essentiel dans le développement et la solidité des os, et il participe à la prévention de l’ostéoporose. Il intervient également dans le bon fonctionnement des mécanismes vitaux tels que la pression artérielle, la transmission de l’influx nerveux ou la contraction musculaire.
→ "Nous sommes la seule espèce à consommer le lait dÂ’un autre animal."
Et aussi la seule espèce ayant appris à traire les vaches ! N’oublions pas qu’à l’âge adulte nous consommons très peu, voire pas du tout de lait en tant que boisson. Nous l’utilisons surtout pour l’élaboration de plats tels que purées ou quiches.
→ "Le lait de vache convient aux veaux, qui prennent des dizaines de kilos en quelques mois et pèsent près d'une demi-tonne à l'âge de deux ans."
Accusé de participer au développement de l’obésité, il est pourtant reconnu que le lait participe à la prévention des diabètes.
→ "On trouve du calcium en quantité importante dans les fruits et légumes."
C’est tout à fait vrai. Cependant, l’absorption du calcium d’origine végétale est souvent diminuée par la présence de phytates ou polyphénols.
→ "La prévalence des fractures est plus faible dans des pays sans lait comme la Chine."
Il est bien connu que les fractures osseuses sont multifactorielles : génétique, morphologie du squelette, exercice physique et mode de vie, apport en vitamine D, ou phyto-oestrogènes des aliments (fortement élévés dans le soja). Tous ces facteurs sont à prendre en compte.
→ "Le lait provoque des cancers."
Il n'existe pas de rapport direct entre produits laitiers et cancer. Il est vrai qu'une consommation excessive de calcium favoriserait le cancer de la prostate. Mais on parle là de plus de 1500 mg de calcium/j soit environ deux fromages entiers par jour, ce qui est énorme !
N’oublions pas que les besoins nutritionnels de notre corps sont indépendants des considérations économiques des lobbys de l’industrie laitière.
Article rédigé par Aude Pebay
Le ministère de la Santé préconise de consommer 3 à 4 produits laitiers par jour : lait (entier, demi- écrémé ou écrémé), fromages et yaourts.
Le calcium contenu dans les produits laitiers est essentiel dans le développement et la solidité des os, et il participe à la prévention de l’ostéoporose. Il intervient également dans le bon fonctionnement des mécanismes vitaux tels que la pression artérielle, la transmission de l’influx nerveux ou la contraction musculaire.
Mais alors, il est où le danger ?
Et aussi la seule espèce ayant appris à traire les vaches ! N’oublions pas qu’à l’âge adulte nous consommons très peu, voire pas du tout de lait en tant que boisson. Nous l’utilisons surtout pour l’élaboration de plats tels que purées ou quiches.
→ "Le lait de vache convient aux veaux, qui prennent des dizaines de kilos en quelques mois et pèsent près d'une demi-tonne à l'âge de deux ans."
Accusé de participer au développement de l’obésité, il est pourtant reconnu que le lait participe à la prévention des diabètes.
→ "On trouve du calcium en quantité importante dans les fruits et légumes."
C’est tout à fait vrai. Cependant, l’absorption du calcium d’origine végétale est souvent diminuée par la présence de phytates ou polyphénols.
→ "La prévalence des fractures est plus faible dans des pays sans lait comme la Chine."
Il est bien connu que les fractures osseuses sont multifactorielles : génétique, morphologie du squelette, exercice physique et mode de vie, apport en vitamine D, ou phyto-oestrogènes des aliments (fortement élévés dans le soja). Tous ces facteurs sont à prendre en compte.
→ "Le lait provoque des cancers."
Il n'existe pas de rapport direct entre produits laitiers et cancer. Il est vrai qu'une consommation excessive de calcium favoriserait le cancer de la prostate. Mais on parle là de plus de 1500 mg de calcium/j soit environ deux fromages entiers par jour, ce qui est énorme !
N’oublions pas que les besoins nutritionnels de notre corps sont indépendants des considérations économiques des lobbys de l’industrie laitière.
Article rédigé par Aude Pebay
Article publié le - Rédaction Le mag de Lyonresto.com
