Mag N°313 juillet 2015
Bucolique et végétal : le Down To Earth
Intitulé "Down To Earth", c'est grâce à ce cocktail que Paul Silvers a remporté le précieux sésame. Définit comme une expérience bucolique, le bartender tient à servir sa création dans un pot de fleur ! Oui, un pot de fleur ! Une originalité qui a sans doute aidé à faire la différence pendant la compétition. Il nous livre une recette pleine de piquant qui réveillera à coup sûr vos papilles !
Deux thèmes étaient proposés au concours Worldclass cette année : les cinq sens et oeuvre littéraire. Je me suis inscrit dans la catégorie oeuvre littéraire mais j’ai voulu prendre en compte également l’autre sujet et créer une expérience complète.
Le cocktail se sert dans un pot recouvert de mousse dans laquelle j’ai planté des plantes aromatiques. J’ai d’ailleurs passé beaucoup de temps avant de trouver la mousse adéquate, avec l’odeur, la couleur qui me convenait… Dans le pot j’ai construit une cache pour la fiole où le cocktail est dissimulé.
L’envie était de donner l’impression au jury qu’il buvait un verre dans un parc. J’ai créé un parfum qui a l’odeur de pluie (rires) ! Cela n’a pas été facile, je voulais retrouver la sensation, l’odeur qui plane dans l’air après une averse. Ce parfum est pulvérisé autour du pot, lorsque l’on se penche pour déguster le cocktail tous vos sens sont sollicités.
3 cl de Don Julio
2 cl de Tanqueray N°Ten
3 cl de Lillet
2 cl de citron vert pressé
6 cl de purée d’été (poivron vert, aneth, chartreuse, miel de thym)
Compléter avec de l’eau pétillante
Découvrir Le Florian
Propos recueillis par Morgane Landré pour Lyonresto - Juillet 2015
Le Florian
3 rue de la Baleine, Lyon 5ème
04 78 42 24 37
Ouvert tous les jours de à partir de 15h
Pouvez-vous décrypter votre cocktail “Down to earth” ?
Deux thèmes étaient proposés au concours Worldclass cette année : les cinq sens et oeuvre littéraire. Je me suis inscrit dans la catégorie oeuvre littéraire mais j’ai voulu prendre en compte également l’autre sujet et créer une expérience complète.
Le cocktail se sert dans un pot recouvert de mousse dans laquelle j’ai planté des plantes aromatiques. J’ai d’ailleurs passé beaucoup de temps avant de trouver la mousse adéquate, avec l’odeur, la couleur qui me convenait… Dans le pot j’ai construit une cache pour la fiole où le cocktail est dissimulé.
L’envie était de donner l’impression au jury qu’il buvait un verre dans un parc. J’ai créé un parfum qui a l’odeur de pluie (rires) ! Cela n’a pas été facile, je voulais retrouver la sensation, l’odeur qui plane dans l’air après une averse. Ce parfum est pulvérisé autour du pot, lorsque l’on se penche pour déguster le cocktail tous vos sens sont sollicités.
Recette pour une expérience bucolique !
3 cl de Don Julio
2 cl de Tanqueray N°Ten
3 cl de Lillet
2 cl de citron vert pressé
6 cl de purée d’été (poivron vert, aneth, chartreuse, miel de thym)
Compléter avec de l’eau pétillante
Découvrir Le Florian
Propos recueillis par Morgane Landré pour Lyonresto - Juillet 2015
Le Florian
3 rue de la Baleine, Lyon 5ème
04 78 42 24 37
Ouvert tous les jours de à partir de 15h
Article publié le - Rédaction Le mag de Lyonresto.com
