Mag N°274 juillet 2014
Recette de chef : tartare de thon au couteau
Comment bien couper son tartare de thon au couteau ? Et quel assaisonnement choisir pour obtenir un harmonieux mariage de saveurs sans masquer le goût du poisson ? Le chef Alex Tournadre nous dit tout !
Derrière les fourneaux de l'établissement gastronomique Alex Restaurant, on retrouve le chef Alex Tournadre. Véritable passionné, il aime transmettre son savoir-faire et tous les conseils et astuces qu'il met en pratique dans sa cuisine.
Lorsque nous sommes allés le rencontrer dans son restaurant, il s'est proposé de nous dévoiler ses secrets pour réaliser un bon et beau tartare de thon coupé au couteau, mariné au citron vert et aux petits légumes sur une gelée de concombre et crème au wasabi.
Thon
Citron vert
Huile d'olives
Carotte
Courgette
Céleri
Gousse d'ail
Concombre
Gélatine
Crème fraiche
Wasabi
Salade de roquette
Basilic
Pignons de pin
Sel
Poivre
Derrière les fourneaux de l'établissement gastronomique Alex Restaurant, on retrouve le chef Alex Tournadre. Véritable passionné, il aime transmettre son savoir-faire et tous les conseils et astuces qu'il met en pratique dans sa cuisine.
Lorsque nous sommes allés le rencontrer dans son restaurant, il s'est proposé de nous dévoiler ses secrets pour réaliser un bon et beau tartare de thon coupé au couteau, mariné au citron vert et aux petits légumes sur une gelée de concombre et crème au wasabi.
Liste des ingrédients :
Thon
Citron vert
Huile d'olives
Carotte
Courgette
Céleri
Gousse d'ail
Concombre
Gélatine
Crème fraiche
Wasabi
Salade de roquette
Basilic
Pignons de pin
Sel
Poivre
Article publié le - Rédaction Le mag de Lyonresto.com
