Mag N°290 decembre 2014
Cours de cuisine pour préparer son repas de fête
Les fêtes de fin d'année approchent : c'est le moment ou jamais de réviser ses bases pour bien assaisonner et cuire son foie gras maison, et d'apprendre des techniques de pro pour faire sa propre bûche de Noël.
- le 16 décembre: chausson de confit de canard au foie gras et tarte fine de châtaignes, foie gras poêlé, fenouil croquant et crème de magret.
- le 22 décembre : pressée de foie gras poêlé aux airelles et foie gras de canard poché aux agrumes.
76€ / personne, de 15h30 à 17h30 à l'Atelier des Chefs
8 rue St Nizier, 69002 Lyon
Les participants repartent avec leurs créations culinaires.
Cook&Go :
Pour aller plus loin, Cook&Go propose un atelier pour apprendre à réaliser du foie gras marbré ; le premier aux fruits du mendiant, le second à la compotée d'ananas, vanille et rhum, et le dernier aux épices de spéculoos et poire, ainsi qu'un foie gras au naturel. Ce sera également l'occasion de découvrir les techniques de réalisation d'un chutney de fruits.
- À Lyon Confluence, le vendredi 12 décembre à 19h, dimanche 14 décembre à 15h et samedi 20 décembre à 10h.
- À Lyon 6, le jeudi 18 décembre à 17h et le vendredi 26 décembre à 17h.
79€ / personne - atelier de 2h chez Cook&Go. Réservation en ligne.
Les participants emportent chez eux les quatre préparations dans de mini-cocottes en silicone. Pour 8 à 10 personnes, en apéritif ou entrée de fête.
Les Trois Dômes :
Le restaurant une étoile au guide Michelin Les Trois Dômes, organisent des sessions de cours de cuisine avec le chef Christian Lherm. Le jeudi 18 décembre prochain, le foie gras sera à l'honneur, ainsi qu'un autre incontournable des fêtes : la noix de Saint Jacques.
Au programme de cet atelier : Dodine de Foie Gras de Canard des Dombes, Façon Christian LHERM et Noix de Saint Jacques Rôties, Soupe de Courge et Eclat Châtaigne.
Réservation par téléphone au 04 72 41 20 41.
C'est à l'Atelier des Sens qu'il vous faudra vous rendre si vous souhaitez apprendre à cuisiner le gibier, et plus particulièrement le lièvre, autour de trois recettes :
- Soupe de lièvre en croûte feuilletée,
- Ballottine de dos de lièvre à la royale,
- Cuisses en civet façon grand veneur,
Le mercredi 17 décembre, de 10h à 13h. 92€ / personne. Réservation en ligne.
À l'Atelier des Sens, 55 rue Garibaldi, 69006 Lyon.
L'Atelier des Chefs organise une séance dédiée aux desserts de Noël, le dimanche 21 décembre. Pendant deux heures, trois recettes seront abordées : bûche de Noël biscuit coco et crème passion, Truffes chocolat caramel et Pain d'épice perdu, poires caramélisées aux épices.
76€ / personne de 15h à 17h à l'Atelier des Chefs. Réservation en ligne.
8 rue St Nizier, 69002 Lyon
Article rédigé par Stéphanie Bourlion
Pour cela, rien de mieux que de s'offrir un petit cadeau avant l'heure : un cours ou deux de cuisine pour parfaire son menu de fête.
L'Atelier des Chefs :
Pour apprendre les bases - déveiner un lobe de foie gras, l'assaisonner et le cuire en terrine - direction l'Atelier des chefs qui met le foie gras à l'honneur en proposant quatre recettes qui blufferont vos convives.
Le foie gras : un incontournable
L'Atelier des Chefs :
Pour apprendre les bases - déveiner un lobe de foie gras, l'assaisonner et le cuire en terrine - direction l'Atelier des chefs qui met le foie gras à l'honneur en proposant quatre recettes qui blufferont vos convives.
- le 22 décembre : pressée de foie gras poêlé aux airelles et foie gras de canard poché aux agrumes.
76€ / personne, de 15h30 à 17h30 à l'Atelier des Chefs
8 rue St Nizier, 69002 Lyon
Les participants repartent avec leurs créations culinaires.
Cook&Go :
Pour aller plus loin, Cook&Go propose un atelier pour apprendre à réaliser du foie gras marbré ; le premier aux fruits du mendiant, le second à la compotée d'ananas, vanille et rhum, et le dernier aux épices de spéculoos et poire, ainsi qu'un foie gras au naturel. Ce sera également l'occasion de découvrir les techniques de réalisation d'un chutney de fruits.
- À Lyon Confluence, le vendredi 12 décembre à 19h, dimanche 14 décembre à 15h et samedi 20 décembre à 10h.
- À Lyon 6, le jeudi 18 décembre à 17h et le vendredi 26 décembre à 17h.
79€ / personne - atelier de 2h chez Cook&Go. Réservation en ligne.
Les participants emportent chez eux les quatre préparations dans de mini-cocottes en silicone. Pour 8 à 10 personnes, en apéritif ou entrée de fête.
Les Trois Dômes :
Le restaurant une étoile au guide Michelin Les Trois Dômes, organisent des sessions de cours de cuisine avec le chef Christian Lherm. Le jeudi 18 décembre prochain, le foie gras sera à l'honneur, ainsi qu'un autre incontournable des fêtes : la noix de Saint Jacques.
Au programme de cet atelier : Dodine de Foie Gras de Canard des Dombes, Façon Christian LHERM et Noix de Saint Jacques Rôties, Soupe de Courge et Eclat Châtaigne.
Réservation par téléphone au 04 72 41 20 41.
Le gibier de Noël : une tradition
C'est à l'Atelier des Sens qu'il vous faudra vous rendre si vous souhaitez apprendre à cuisiner le gibier, et plus particulièrement le lièvre, autour de trois recettes :
- Soupe de lièvre en croûte feuilletée,
- Ballottine de dos de lièvre à la royale,
- Cuisses en civet façon grand veneur,
Le mercredi 17 décembre, de 10h à 13h. 92€ / personne. Réservation en ligne.
À l'Atelier des Sens, 55 rue Garibaldi, 69006 Lyon.
Les pâtisseries de Noël : pour terminer en douceur
L'Atelier des Chefs organise une séance dédiée aux desserts de Noël, le dimanche 21 décembre. Pendant deux heures, trois recettes seront abordées : bûche de Noël biscuit coco et crème passion, Truffes chocolat caramel et Pain d'épice perdu, poires caramélisées aux épices.
76€ / personne de 15h à 17h à l'Atelier des Chefs. Réservation en ligne.
8 rue St Nizier, 69002 Lyon
Article rédigé par Stéphanie BourlionArticle publié le - Rédaction Le mag de Lyonresto.com
