Mag N°237 octobre 2013
Ouverture de l'Encart, resto Wine Style
Après le succès de l'Harmonie des Vins - restaurant et bar à vins - Julien Chazot et Xavier Guillien se sont lancés dans une nouvelle aventure : l'ouverture d'une nouvelle adresse, l'Encart.
Côté ambiance, l'Encart accueille ses clients dans une décoration très épurée. Des pierres apparentes et du bois brut sur les tables, ainsi que des expositions éphémères constituent le cadre du restaurant.
Et pour la convivialité, on trouve également des tables avec banquettes en coin ainsi que des tables d'hôtes pour les groupes.
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En cuisine, Julien Chazot a choisi de travailler avec des produits frais locaux : la carte change tous les jours, en fonction de l'inspiration du chef et de son panier du marché. Le choix d'une cuisine ouverte, avec un bar où l'on peut s'attabler pour regarder le spectacle dans les casseroles, a été fait pour renouer avec la salle et être au plus proche des clients.
Sur la carte, le vin est également mis à l'honneur. Chaque semaine, le sommelier Xavier Guillien sélectionne 10 vins blancs, 10 vins rouges, 1 rosé et 2 champagnes en provenance de grandes maisons et de petits producteurs triés sur le volet.
Sur la carte, le vin est également mis à l'honneur. Chaque semaine, le sommelier Xavier Guillien sélectionne 10 vins blancs, 10 vins rouges, 1 rosé et 2 champagnes en provenance de grandes maisons et de petits producteurs triés sur le volet.
Côté ambiance, l'Encart accueille ses clients dans une décoration très épurée. Des pierres apparentes et du bois brut sur les tables, ainsi que des expositions éphémères constituent le cadre du restaurant.
Et pour la convivialité, on trouve également des tables avec banquettes en coin ainsi que des tables d'hôtes pour les groupes.
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Article publié le - Rédaction Le mag de Lyonresto.com
