Mag N°287 novembre 2014
Les 101 chocolats à goûter au moins une fois dans sa vie
101 chocolats à découvrir, c'est le programme que nous propose Valentine Tibère dans son ouvrage-guide des meilleures tablettes de chocolat au monde.
Valentine Tibère, chocolatologue, a déjà un beau palmarès de publication à son actif.
Auteur des Routes du Chocolat, co-auteur du Larousse du chocolat avec Pierre Hermé, conseillère auprès des planteurs de Soconusco et collaboratrice sur de nombreux magazines dédiés au chocolat, elle a signé, cette année, son premier guide, fruit de vingt années d'observation et de dégustation de chocolats à travers le monde.
Dans son ouvrage "101 chocolats à découvrir", Valentine Tibère classe, par ordre alphabétique, les 101 tablettes que les amateurs de chocolat devraient déguster au moins une fois dans leur vie.
Chaque fiche est l'occasion de parler du terroir, de l'histoire ou de donner des anecdotes chocolatées et des conseils de dégustation. Si bien que Valentine Tibère fait redécouvrir à ses lecteurs l'histoire du chocolat, depuis sa découverte par les mayas et les aztèques jusqu'à nos jours.
La présentation est sobre. Les pages sont écrites en noir sur blanc, avec une simple photo de la tablette ou du chocolat dont il est question, annotée d'informations pratiques : origine, terroir, marque, label, prix, disponibilité.
Parmi ces 101 chocolats, pas moins de 18 tablettes sont conçues en Rhône-Alpes, et plusieurs sont à retrouver sur Lyon.
Bernachon
Chuao 55%
Bonnat
Grand Cru de cacao real du Xoconusco 75%
Grand Cru de cacao Chuao Village 75%
Grand Cru de cacao Piura 75%
Grand Cru de cacao Sarabaya lait 65%
Chocolaterie Morin
Pure Origine Esmeralda 70%
Pure Origine Pérou Chanchamayo 63%
Weiss
Manatee 64%
Napolitain Côte d'Ivoire 69%
Bloc de goût Sao Tomé 72%
Pralus
Brut de Sao Tomé 75%
Madagascar criollo lait 45%
François Pralus pour Duane Grove
Tobago Estate Chocolate W.1. 70%
Valrhona
Bahibe lait 46%. Grand cru République dominicaine
Macae 62%. Grand cru Brésil
Madagascar Ampamakia 64%. Millésime 2013.
Noir Guanara 70%
Trinidad Grand Couva 64%. Millésime 2013
***
101 chocolats à découvrir
224 pages - 120x185 mm
Prix maximum conseillé : 12,50 €
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Valentine Tibère, chocolatologue, a déjà un beau palmarès de publication à son actif.
Auteur des Routes du Chocolat, co-auteur du Larousse du chocolat avec Pierre Hermé, conseillère auprès des planteurs de Soconusco et collaboratrice sur de nombreux magazines dédiés au chocolat, elle a signé, cette année, son premier guide, fruit de vingt années d'observation et de dégustation de chocolats à travers le monde.
Un guide des meilleurs chocolats au monde
Dans son ouvrage "101 chocolats à découvrir", Valentine Tibère classe, par ordre alphabétique, les 101 tablettes que les amateurs de chocolat devraient déguster au moins une fois dans leur vie.
Chaque fiche est l'occasion de parler du terroir, de l'histoire ou de donner des anecdotes chocolatées et des conseils de dégustation. Si bien que Valentine Tibère fait redécouvrir à ses lecteurs l'histoire du chocolat, depuis sa découverte par les mayas et les aztèques jusqu'à nos jours.
La présentation est sobre. Les pages sont écrites en noir sur blanc, avec une simple photo de la tablette ou du chocolat dont il est question, annotée d'informations pratiques : origine, terroir, marque, label, prix, disponibilité.
18 chocolats Rhônalpins !
Bernachon
Chuao 55%
Bonnat
Grand Cru de cacao real du Xoconusco 75%
Grand Cru de cacao Chuao Village 75%
Grand Cru de cacao Piura 75%
Grand Cru de cacao Sarabaya lait 65%
Chocolaterie Morin
Pure Origine Esmeralda 70%
Pure Origine Pérou Chanchamayo 63%
Weiss
Manatee 64%
Napolitain Côte d'Ivoire 69%
Bloc de goût Sao Tomé 72%
Pralus
Brut de Sao Tomé 75%
Madagascar criollo lait 45%
François Pralus pour Duane Grove
Tobago Estate Chocolate W.1. 70%
Valrhona
Bahibe lait 46%. Grand cru République dominicaine
Macae 62%. Grand cru Brésil
Madagascar Ampamakia 64%. Millésime 2013.
Noir Guanara 70%
Trinidad Grand Couva 64%. Millésime 2013
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101 chocolats à découvrir
224 pages - 120x185 mm
Prix maximum conseillé : 12,50 €
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Article publié le - Rédaction Le mag de Lyonresto.com
