Mag N°276 juillet 2014
Les sorties en librairie du mois de Juillet, côté pâtisserie
Christophe Michalak, les frozen yogurts, 10 recettes emblématiques de Christophe Adam et les profiteroles revisitées : quatre livres de pâtisserie pour un été placé sous le signe de la gourmandise.
Ce mois-ci, de très beaux ouvrages dédiés à la pâtisserie sortent en librairie. On vous propose notre sélection coup de coeur juste avant les vacances, histoire de profiter du mois d'août pour essayer quelques recettes à la maison !
On ne se lasse pas des livres de ce pâtissier de génie, aux présentations toujours très soignées. Ce mois-ci, il sort un bouquin dédié aux choux, qui ont récemment fait leur come-back sur le devant de la scène. Le chou, c'est tendance, donc, et avec le chef pâtissier Christophe Michalak, on le rend fun et ludique, en le préparant givré, tatin ou en sucette.
10 recettes illustrées à découvrir aux éditions Alain Ducasse.
→ Top 10 Choux, 112 pages, 14 €.
On reste dans la pâte à choux avec Philippe Urraca, chef pâtissier MOF (meilleur ouvrir de France), également juré de l'émission TV "Qui sera le prochain grand Pâtissier ?". Il décline la traditionnelle profiterole en 30 recettes incontournables et créatives : profiteroles Suzettes, Norvégiennes, Bretonnes, en verrine, soufflées au Cointreau, au café mais aussi la traditionnelle profiterole à la glace vanille et son coulis de chocolat.
30 recettes illustrées par une photo du dessert, une photo des ingrédients, et accompagnées de conseils délivrés par le chef.
→ Profiteroles, éditions Solar, 105 pages, 8,99 €.
Cet été, les Frozen Yogurts ont la côte ! On ressort donc sa sorbetière des placards (à défaut, on optera pour un blender et un passage au congélateur) pour préparer quelques yaourts glacés. Au sommaire : le b.a.-ba de la confection des frozen yogurts, avec la recette de base expliquée pas-à -pas, des conseils pour les réussir sans sorbetière et des recettes sucrées et salées, à déguster au goûter comme en entrée.
30 recettes pour quatre thématiques : les natures avec topping, les fantaisies (frozen poire et coulis de chocolat, tiramisu frozen mascarpone...), les originaux et les salés.
→ Frozen Yogurts, éditions Solar, 65 pages, 4,49 €
Après Anne-Sophie Pic, Jean-François Piège, Pierre Hermé, Christophe Michalak ou encore Cyril Lignac et monsieur Paul Bocuse, c'est au tour de Christophe Adam de livrer ses 10 recettes emblématiques : le baba au rhum créé pour Fauchon, l'éclair Vanille Pécan, son club mangue et vanille de Madagascar...
10 recettes expliquées et illustrées pas à pas.
→ Best of Christophe Adam, éditions Alain Ducasse, 116 pages, 14 €. À découvrir en téléchargement gratuit : la recette de la tarte caramel et fruits secs.
Ce mois-ci, de très beaux ouvrages dédiés à la pâtisserie sortent en librairie. On vous propose notre sélection coup de coeur juste avant les vacances, histoire de profiter du mois d'août pour essayer quelques recettes à la maison !
Top 10 choux by Christophe Michalak
On ne se lasse pas des livres de ce pâtissier de génie, aux présentations toujours très soignées. Ce mois-ci, il sort un bouquin dédié aux choux, qui ont récemment fait leur come-back sur le devant de la scène. Le chou, c'est tendance, donc, et avec le chef pâtissier Christophe Michalak, on le rend fun et ludique, en le préparant givré, tatin ou en sucette.
10 recettes illustrées à découvrir aux éditions Alain Ducasse.
→ Top 10 Choux, 112 pages, 14 €.
Profiteroles
On reste dans la pâte à choux avec Philippe Urraca, chef pâtissier MOF (meilleur ouvrir de France), également juré de l'émission TV "Qui sera le prochain grand Pâtissier ?". Il décline la traditionnelle profiterole en 30 recettes incontournables et créatives : profiteroles Suzettes, Norvégiennes, Bretonnes, en verrine, soufflées au Cointreau, au café mais aussi la traditionnelle profiterole à la glace vanille et son coulis de chocolat.
30 recettes illustrées par une photo du dessert, une photo des ingrédients, et accompagnées de conseils délivrés par le chef.
→ Profiteroles, éditions Solar, 105 pages, 8,99 €.
Frozen Yogurts
Cet été, les Frozen Yogurts ont la côte ! On ressort donc sa sorbetière des placards (à défaut, on optera pour un blender et un passage au congélateur) pour préparer quelques yaourts glacés. Au sommaire : le b.a.-ba de la confection des frozen yogurts, avec la recette de base expliquée pas-à -pas, des conseils pour les réussir sans sorbetière et des recettes sucrées et salées, à déguster au goûter comme en entrée.
30 recettes pour quatre thématiques : les natures avec topping, les fantaisies (frozen poire et coulis de chocolat, tiramisu frozen mascarpone...), les originaux et les salés.
→ Frozen Yogurts, éditions Solar, 65 pages, 4,49 €
Best of Christophe Adam
Après Anne-Sophie Pic, Jean-François Piège, Pierre Hermé, Christophe Michalak ou encore Cyril Lignac et monsieur Paul Bocuse, c'est au tour de Christophe Adam de livrer ses 10 recettes emblématiques : le baba au rhum créé pour Fauchon, l'éclair Vanille Pécan, son club mangue et vanille de Madagascar...
10 recettes expliquées et illustrées pas à pas.
→ Best of Christophe Adam, éditions Alain Ducasse, 116 pages, 14 €. À découvrir en téléchargement gratuit : la recette de la tarte caramel et fruits secs.
Article publié le - Rédaction Le mag de Lyonresto.com
