Mag N°284 octobre 2014
La ParenthĂšse - un restaurant kids friendly
En juin 2013, Marie ouvrait son établissement au concept original : La ParenthÚse, restaurant kids friendly. Ici, les parents profitent d'un bon moment passé à table tandis que les enfants mangent à leur rythme avant de rejoindre l'espace de jeux. Une initiative qui a tout de suite remporté un vive succÚs et qui a été récompensée par le prix de l'innovation 2014 par la CCI de Lyon.
Le projet est nĂ© dÂun constat : en France, on ne trouve pas de vĂ©ritable structure oĂč lÂespace de restauration est aussi bien pensĂ©e pour les enfants que pour les parents. Ce sont deux publics trĂšs diffĂ©rents, et on a souvent du mal Ă les accueillir ensemble.
Finalement, tout est parti dÂun besoin personnel ; je suis lyonnaise et jÂhabite ici, en PresquÂĂźle. JÂai encore de jeunes enfants. Et je me suis rendue compte quÂen Ă©tant parent, en ville, si on veut continuer Ă avoir une vie sociale et aller au restaurant, ça devient vite trĂšs difficile.
CÂest long pour les enfants, cÂest inconfortable pour les parents, et on finit bien souvent par manger un plat en vitesse et sauter le dessert pour abrĂ©ger.
JÂai eu envie de crĂ©er un espace pour ce public de parents citadins, qui nÂa pas envie de mettre sa vie sociale entre parenthĂšse, et qui cherchent un endroit adaptĂ© aux enfants, oĂč on ne les accueillera pas avec une canette de soda comme sÂils Ă©taient au square.
LÂespace a Ă©tĂ© crĂ©Ă© pour rĂ©unir les deux publics. Il est scindĂ© en deux parties. On a tout dÂabord le restaurant, oĂč adultes et enfants se retrouvent le temps du repas. Comme dans un restaurant traditionnel, on a un choix de vin, des plats de cuisine traditionnelle revisitĂ©e, des apĂ©ritifs quant aux enfants, ils ont leur propre menu adaptĂ© Ă leur palais et nous proposons aussi un menu pour les bĂ©bĂ©s, avec un plat mixĂ© maison.
Nous sommes bien sĂ»r Ă©quipĂ©s en matĂ©riel de puĂ©riculture : rĂ©hausseurs, chaises hautes, couverts adaptĂ©s, sets de tables Ă colorier pour faire patienter, des toilettes doubles avec la taille maternelle comme Ă lÂĂ©cole, la table Ă langerÂ
Et ensuite, on a un espace de jeux pour les enfants, de 2 ans et demi Ă 10 ans environ, qui se trouve au premier Ă©tage. Il nÂest pas directement situĂ© au-dessus de la salle de restaurant mais lĂ©gĂšrement excentrĂ© afin de limiter le bruit. Il y a donc 25 mĂštres carrĂ©s de jeux, avec des KAPLA, de la dinette, des LEGO, des livres la salle de jeux est filmĂ©e par des camĂ©ras et on a un Ă©cran fixĂ© au mur pour retransmettre les images, en salle, pour que les parents puissent garder un oeil sur leurs enfants.
Oui, cÂest ça. Les parents viennent rĂ©guliĂšrement avec plusieurs couples. DÂun cĂŽtĂ©, les enfants sont ravis de se retrouver avec leurs petits camarades et vont sÂamuser ensemble dans la salle de jeux, tandis que les adultes peuvent discuter entre eux.
Pour que ça fonctionne bien, nous avons mis en place un service en dĂ©calĂ©. On fait en sorte de prendre la commande des enfants tout de suite, avant celle des parents ; ainsi les enfants sont servis en premier. Les parents peuvent les aider Ă sÂinstaller, couper leur viande puis le repas des adultes arrive, 5 - 10 minutes plus tard, ce qui Ă©vite quÂils mangent froid.
Et justement, par rapport Ă cette mĂ©thode, un client professeur en Ă©cole dÂhĂŽtellerie a dĂ©cidĂ© de parler de ce service en dĂ©calĂ© Ă ses Ă©lĂšves, parce que malheureusement, on oublie lÂenfant en hĂŽtellerie ; on ne sait pas sÂadapter Ă son rythme.
La majeure partie du temps, oui, mais pas toujours. On a des adultes qui reviennent sans les enfants, pour se rĂ©unir entre parents. Ils viennent dĂźner un peu plus tard, parce quÂil faut savoir que nous dĂ©butons le service Ă 18h30 pour que cela convienne au rythme des enfants. On retrouve aussi des mamans et des papas pour le goĂ»ter, puisque nous faisons Ă©galement salon de thĂ© les mercredis et samedis aprĂšs-midi.
Ă la ParenthĂšse, tout est prĂ©parĂ© maison. Donc la carte nÂest pas trĂšs grande. En ce moment, du cĂŽtĂ© des entrĂ©es on propose du saumon gravlax, des nems au poulet, une salade au chĂšvre chaud ou un trio de scones - dimanche uniquement. En plat, nous avons des burgers : chĂšvre ou un mozzarella italien avec pistou et tomates sĂ©chĂ©es, des ravioles poĂȘlĂ©es Ă la crĂšme de pistou, un pavĂ© de thon et une escalope de saumon. Et nos desserts maison : tiramisu, panna cotta, cheesecake, tarte au citron, fondant, cafĂ© gourmand Sur la carte de vins, on propose blanc, rouge et rosĂ© : Saint Joseph, Crozes-Hermitage, BandolÂ
On voulait vraiment avoir une carte complÚte pour proposer une véritable offre de restaurant, mais en prenant en considération les enfants.
Et justement, pour leur menu, on sÂest adaptĂ© Ă leurs goĂ»ts, tout en proposant de la qualitĂ©. Nos nuggets de poulet sont 100% filet par exemple, on a aussi du steak hachĂ© de boeuf, un burger et une escalope de saumon, avec accompagnement au choix. En dessert, on propose de la compote maison, de la mousse au chocolat, un fondant au chocolat, une part de tarte aux pommes Ă lÂancienne ou encore une glace avec des petits bonbons dessus.
Et puis nous avons une formule bĂ©bĂ© avec escalope de saumon, purĂ©e de lĂ©gumes et pommes de terre mixĂ©s, puis yaourt et compote maison. Depuis quelques temps, on a aussi mis en place la vente Ă emporter de petits pots bĂ©bĂ©, toujours maison. Nos clients nous les commandent notamment quand ils partent en vacances ou en week-end. Tout est dĂ©jĂ prĂȘt Ă ĂȘtre rĂ©chauffĂ© et ils ont lÂassurance que la prĂ©paration est faite maison, avec des produits de qualitĂ© sans colorant, conservateur ou additifs divers.
Oui, comme nous sommes vraiment portĂ©s sur l'univers familial, on suit effectivement le calendrier des fĂȘtes qui rĂ©unissent la famille. Pour Halloween, on a dĂ©jĂ une rĂ©servation de groupe. Ils sont venus dĂźner lÂannĂ©e derniĂšre, aprĂšs avoir fait la tournĂ©e des friandises ; ils remettent ça cette annĂ©e, avec une vingtaine d'adultes et une quinzaine d'enfants.
Ă lÂĂ©tage, on mettra Ă disposition des costumes pour que les enfants sÂamusent. Il y aura un peu de dĂ©coration dans le restaurant et on jouera sur les formes et les couleurs pour proposer un menu de circonstance. LÂannĂ©e passĂ©e, on avait une purĂ©e couleur sang par exemple. Cette annĂ©e, jÂai bien envie de proposer des bonbons vers de terre. Donc voilĂ , on dĂ©cline le concept pour proposer une soirĂ©e sympa.
On fait également un menu de Noël, quelques jours avant le 25 décembre. Et puis on organise aussi des repas de fin d'année avec les comités d'entreprises. L'année passée, nous avions fait venir un pÚre Noël qui distribuait les cadeaux aux enfants autour d'un grand sapin.
Oui, on a Ă©galement une offre privative. Selon le nombre dÂenfants, les envies et le budget, on peut proposer un goĂ»ter ou un buffet sucrĂ© - salĂ© par exemple. On peut faire venir un magicien, un clown, ou mĂȘme un DJ. On a organisĂ© une premiĂšre boom pour des enfants de 10 ans. CÂĂ©tait super mignon. Ils sont venus danser ici, de 18h30 Ă 21h30, et on leur avait proposĂ© un buffet de burgers et pizzas. Ils Ă©taient ravis.
On aimerait développer une offre pour accueillir des évÚnements, comme les lancements de produits avec les marques qui invitent des blogueurs ou la presse. On en a déjà fait quelques uns, avec Boiron notamment. Et on souhaiterait continuer dans cette voie. Recevoir des mamans ou papas testeurs de produits par exemple, avec leurs enfants, pour tester en direct, et échanger avec eux. C'est une idée qui nous plait beaucoup.
***
La ParenthĂšse
3 rue Romarin
69001 Lyon
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Article rédigé par Stéphanie Bourlion
Pouvez-vous nous parler de votre projet ? Comment est-il né ?
Le projet est nĂ© dÂun constat : en France, on ne trouve pas de vĂ©ritable structure oĂč lÂespace de restauration est aussi bien pensĂ©e pour les enfants que pour les parents. Ce sont deux publics trĂšs diffĂ©rents, et on a souvent du mal Ă les accueillir ensemble.
Finalement, tout est parti dÂun besoin personnel ; je suis lyonnaise et jÂhabite ici, en PresquÂĂźle. JÂai encore de jeunes enfants. Et je me suis rendue compte quÂen Ă©tant parent, en ville, si on veut continuer Ă avoir une vie sociale et aller au restaurant, ça devient vite trĂšs difficile.
JÂai eu envie de crĂ©er un espace pour ce public de parents citadins, qui nÂa pas envie de mettre sa vie sociale entre parenthĂšse, et qui cherchent un endroit adaptĂ© aux enfants, oĂč on ne les accueillera pas avec une canette de soda comme sÂils Ă©taient au square.
Donc la ParenthĂšse, cÂest un restaurant Ă la fois pour les parents et les enfants. Comment avez-vous rĂ©ussi Ă tenir ce pari ?
LÂespace a Ă©tĂ© crĂ©Ă© pour rĂ©unir les deux publics. Il est scindĂ© en deux parties. On a tout dÂabord le restaurant, oĂč adultes et enfants se retrouvent le temps du repas. Comme dans un restaurant traditionnel, on a un choix de vin, des plats de cuisine traditionnelle revisitĂ©e, des apĂ©ritifs quant aux enfants, ils ont leur propre menu adaptĂ© Ă leur palais et nous proposons aussi un menu pour les bĂ©bĂ©s, avec un plat mixĂ© maison.
Nous sommes bien sĂ»r Ă©quipĂ©s en matĂ©riel de puĂ©riculture : rĂ©hausseurs, chaises hautes, couverts adaptĂ©s, sets de tables Ă colorier pour faire patienter, des toilettes doubles avec la taille maternelle comme Ă lÂĂ©cole, la table Ă langerÂ
Et ensuite, on a un espace de jeux pour les enfants, de 2 ans et demi Ă 10 ans environ, qui se trouve au premier Ă©tage. Il nÂest pas directement situĂ© au-dessus de la salle de restaurant mais lĂ©gĂšrement excentrĂ© afin de limiter le bruit. Il y a donc 25 mĂštres carrĂ©s de jeux, avec des KAPLA, de la dinette, des LEGO, des livres la salle de jeux est filmĂ©e par des camĂ©ras et on a un Ă©cran fixĂ© au mur pour retransmettre les images, en salle, pour que les parents puissent garder un oeil sur leurs enfants.
Nous avons mis en place un service en décalé. Les parents peuvent aider les enfants à couper leur viande ; leur plat arrive 5 - 10 minutes plus tard, pour qu'ils puissent manger chaud.
En pratique, comment se passe le repas ? Les enfants peuvent sortir de table, et les adultes restent bavarder ensemble ?
Oui, cÂest ça. Les parents viennent rĂ©guliĂšrement avec plusieurs couples. DÂun cĂŽtĂ©, les enfants sont ravis de se retrouver avec leurs petits camarades et vont sÂamuser ensemble dans la salle de jeux, tandis que les adultes peuvent discuter entre eux.
Pour que ça fonctionne bien, nous avons mis en place un service en dĂ©calĂ©. On fait en sorte de prendre la commande des enfants tout de suite, avant celle des parents ; ainsi les enfants sont servis en premier. Les parents peuvent les aider Ă sÂinstaller, couper leur viande puis le repas des adultes arrive, 5 - 10 minutes plus tard, ce qui Ă©vite quÂils mangent froid.
Et justement, par rapport Ă cette mĂ©thode, un client professeur en Ă©cole dÂhĂŽtellerie a dĂ©cidĂ© de parler de ce service en dĂ©calĂ© Ă ses Ă©lĂšves, parce que malheureusement, on oublie lÂenfant en hĂŽtellerie ; on ne sait pas sÂadapter Ă son rythme.
Vos clients viennent toujours accompagnés de leurs enfants ?
La majeure partie du temps, oui, mais pas toujours. On a des adultes qui reviennent sans les enfants, pour se rĂ©unir entre parents. Ils viennent dĂźner un peu plus tard, parce quÂil faut savoir que nous dĂ©butons le service Ă 18h30 pour que cela convienne au rythme des enfants. On retrouve aussi des mamans et des papas pour le goĂ»ter, puisque nous faisons Ă©galement salon de thĂ© les mercredis et samedis aprĂšs-midi.
Parlons un peu de la carte...
Ă la ParenthĂšse, tout est prĂ©parĂ© maison. Donc la carte nÂest pas trĂšs grande. En ce moment, du cĂŽtĂ© des entrĂ©es on propose du saumon gravlax, des nems au poulet, une salade au chĂšvre chaud ou un trio de scones - dimanche uniquement. En plat, nous avons des burgers : chĂšvre ou un mozzarella italien avec pistou et tomates sĂ©chĂ©es, des ravioles poĂȘlĂ©es Ă la crĂšme de pistou, un pavĂ© de thon et une escalope de saumon. Et nos desserts maison : tiramisu, panna cotta, cheesecake, tarte au citron, fondant, cafĂ© gourmand Sur la carte de vins, on propose blanc, rouge et rosĂ© : Saint Joseph, Crozes-Hermitage, BandolÂ
On voulait vraiment avoir une carte complÚte pour proposer une véritable offre de restaurant, mais en prenant en considération les enfants.
Et justement, pour leur menu, on sÂest adaptĂ© Ă leurs goĂ»ts, tout en proposant de la qualitĂ©. Nos nuggets de poulet sont 100% filet par exemple, on a aussi du steak hachĂ© de boeuf, un burger et une escalope de saumon, avec accompagnement au choix. En dessert, on propose de la compote maison, de la mousse au chocolat, un fondant au chocolat, une part de tarte aux pommes Ă lÂancienne ou encore une glace avec des petits bonbons dessus.
Et puis nous avons une formule bĂ©bĂ© avec escalope de saumon, purĂ©e de lĂ©gumes et pommes de terre mixĂ©s, puis yaourt et compote maison. Depuis quelques temps, on a aussi mis en place la vente Ă emporter de petits pots bĂ©bĂ©, toujours maison. Nos clients nous les commandent notamment quand ils partent en vacances ou en week-end. Tout est dĂ©jĂ prĂȘt Ă ĂȘtre rĂ©chauffĂ© et ils ont lÂassurance que la prĂ©paration est faite maison, avec des produits de qualitĂ© sans colorant, conservateur ou additifs divers.
Nous avons voulu créer un véritable restaurant, mais en prenant en considération les enfants.
Vous organisez des repas Ă thĂšme pour Halloween, NoĂ«lÂ
?
Oui, comme nous sommes vraiment portĂ©s sur l'univers familial, on suit effectivement le calendrier des fĂȘtes qui rĂ©unissent la famille. Pour Halloween, on a dĂ©jĂ une rĂ©servation de groupe. Ils sont venus dĂźner lÂannĂ©e derniĂšre, aprĂšs avoir fait la tournĂ©e des friandises ; ils remettent ça cette annĂ©e, avec une vingtaine d'adultes et une quinzaine d'enfants.
Ă lÂĂ©tage, on mettra Ă disposition des costumes pour que les enfants sÂamusent. Il y aura un peu de dĂ©coration dans le restaurant et on jouera sur les formes et les couleurs pour proposer un menu de circonstance. LÂannĂ©e passĂ©e, on avait une purĂ©e couleur sang par exemple. Cette annĂ©e, jÂai bien envie de proposer des bonbons vers de terre. Donc voilĂ , on dĂ©cline le concept pour proposer une soirĂ©e sympa.
On fait également un menu de Noël, quelques jours avant le 25 décembre. Et puis on organise aussi des repas de fin d'année avec les comités d'entreprises. L'année passée, nous avions fait venir un pÚre Noël qui distribuait les cadeaux aux enfants autour d'un grand sapin.
Est-ce que vous organisez des goĂ»ters dÂanniversaire ?
Oui, on a Ă©galement une offre privative. Selon le nombre dÂenfants, les envies et le budget, on peut proposer un goĂ»ter ou un buffet sucrĂ© - salĂ© par exemple. On peut faire venir un magicien, un clown, ou mĂȘme un DJ. On a organisĂ© une premiĂšre boom pour des enfants de 10 ans. CÂĂ©tait super mignon. Ils sont venus danser ici, de 18h30 Ă 21h30, et on leur avait proposĂ© un buffet de burgers et pizzas. Ils Ă©taient ravis.
Des projets pour la suite ?
On aimerait développer une offre pour accueillir des évÚnements, comme les lancements de produits avec les marques qui invitent des blogueurs ou la presse. On en a déjà fait quelques uns, avec Boiron notamment. Et on souhaiterait continuer dans cette voie. Recevoir des mamans ou papas testeurs de produits par exemple, avec leurs enfants, pour tester en direct, et échanger avec eux. C'est une idée qui nous plait beaucoup.
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La ParenthĂšse
3 rue Romarin
69001 Lyon
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Article rédigé par Stéphanie Bourlion
Article publié le - Rédaction Le mag de Lyonresto.com
