Mag N°288 decembre 2014
Bûches de Noël et galettes des Rois de la Maison Sève
À l'approche des fêtes de fin d'année, les bûches de Noël, toutes plus belles les unes que les autres, commencent à fleurir dans les vitrines des pâtisseries. On découvre celles de la Maison Sève, gourmandes et légères.
À l'occasion des fêtes de fin d'année, la Maison Sève a placé ses bûches de Noël et ses galettes des rois sous le signe de l'art et de la culture ; de la rencontre et le goût de l'échange. Une philosophie qui n'est pas sans rappeler celle du musée des Confluences qui a inspiré ces créations pâtissières.
Le chocolatier-pâtissier Sève signe cette création inédite en puisant son inspiration au cœur du nouveau musée lyonnais.
Trois chocolats réunis dans une même bûche, aux fèves sélectionnées sur plusieurs continents pour inviter les gourmets à la rencontre de différents chocolats. Sous sa fine couche de chocolat reprenant l'architecture du musée des Confluences, on découvre une ganache subtile à la vanille de Madagascar, un croustillant au chocolat au lait de République Dominicaine et une mousse au chocolat noir du Pérou. Le résultat est léger, gourmand, et propose un parfait équilibre en le sucré de la génoise et l'amertume du chocolat noir.
Pour 5/6 personnes - 39 €, édition limitée, à découvrir dès le mois de décembre 2014
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Inspirée par l'exposition Butterfly présentée par le Museum d'Histoire Naturelle de Washington DC, cette bûche de Noël appelle à l'évasion des sens.
Pour retrouver la légèreté du papillon, la recette met à l'honneur une composition très fruitée ; compotée de mangue, biscuit Viennois, ganache montée au chocolat au lait de Madagascar et papillons comestibles font de cette création le dessert parfait après un long et copieux repas de fête.
Pour 5/6 personnes - 39 €, édition limitée, à découvrir dès le mois de décembre 2014
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Pour prolonger la collaboration culturelle et gourmande entre la Maison Sève et le Musée des Confluences, une série de 20 fèves inédites a été réalisée en concertation avec le pâtissier-chocolatier et le musée. Certaines pièces du musées ont ainsi été choisies pour être reproduites en fève pour les galettes des rois 2015.
L'une d'entre elles, la Boîte à papier au décor des six poètes (Japon), n'a été produite qu'à 50 exemplaires. Elles offriront à leurs heureux gagnants un accès au musée des Confluences pour une visite exclusive.
Trois galettes seront à découvrir en ce début d'année 2015 : la galette frangipane traditionnelle, la galette frangipane et pralines rouges ainsi que la galette frangipane aux pépites de chocolat.
Galettes disponibles en 4 tailles, de 2 à 8 personnes et de 16 € à 59 € - à découvrir du 2 au 31 janvier 2014.
Article rédigé par Stéphanie Bourlion
À l'occasion des fêtes de fin d'année, la Maison Sève a placé ses bûches de Noël et ses galettes des rois sous le signe de l'art et de la culture ; de la rencontre et le goût de l'échange. Une philosophie qui n'est pas sans rappeler celle du musée des Confluences qui a inspiré ces créations pâtissières.
Bûche Confluence
Le chocolatier-pâtissier Sève signe cette création inédite en puisant son inspiration au cœur du nouveau musée lyonnais.
Trois chocolats réunis dans une même bûche, aux fèves sélectionnées sur plusieurs continents pour inviter les gourmets à la rencontre de différents chocolats. Sous sa fine couche de chocolat reprenant l'architecture du musée des Confluences, on découvre une ganache subtile à la vanille de Madagascar, un croustillant au chocolat au lait de République Dominicaine et une mousse au chocolat noir du Pérou. Le résultat est léger, gourmand, et propose un parfait équilibre en le sucré de la génoise et l'amertume du chocolat noir.
Pour 5/6 personnes - 39 €, édition limitée, à découvrir dès le mois de décembre 2014
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Bûche Butterfly
Inspirée par l'exposition Butterfly présentée par le Museum d'Histoire Naturelle de Washington DC, cette bûche de Noël appelle à l'évasion des sens.
Pour retrouver la légèreté du papillon, la recette met à l'honneur une composition très fruitée ; compotée de mangue, biscuit Viennois, ganache montée au chocolat au lait de Madagascar et papillons comestibles font de cette création le dessert parfait après un long et copieux repas de fête.
Pour 5/6 personnes - 39 €, édition limitée, à découvrir dès le mois de décembre 2014
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Galettes des Rois
Pour prolonger la collaboration culturelle et gourmande entre la Maison Sève et le Musée des Confluences, une série de 20 fèves inédites a été réalisée en concertation avec le pâtissier-chocolatier et le musée. Certaines pièces du musées ont ainsi été choisies pour être reproduites en fève pour les galettes des rois 2015.
L'une d'entre elles, la Boîte à papier au décor des six poètes (Japon), n'a été produite qu'à 50 exemplaires. Elles offriront à leurs heureux gagnants un accès au musée des Confluences pour une visite exclusive.
Trois galettes seront à découvrir en ce début d'année 2015 : la galette frangipane traditionnelle, la galette frangipane et pralines rouges ainsi que la galette frangipane aux pépites de chocolat.
Galettes disponibles en 4 tailles, de 2 à 8 personnes et de 16 € à 59 € - à découvrir du 2 au 31 janvier 2014.
Article rédigé par Stéphanie Bourlion
Article publié le - Rédaction Le mag de Lyonresto.com
