Mag N°290 decembre 2014
Recette de chef : Tataki d'onglet de boeuf sauce teriyaki
Pour déguster de bons plats japonais, diversifiés et préparés selon les traditions du pays, rendez-vous chez Oto Oto. Cette semaine, le chef nous a accueilli pour préparer avec nous un plat de la carte.
Dans les cuisine du restaurant japonais Oto Oto, le chef Gaby Didonna nous a proposé de découvrir ses conseils de cuisson pour réussir un bon onglet de boeuf façon tataki et sa sauce teriyaki. On le déguste ensuite accompagné de pickles de navet et du chou blanc taillé en fines lamelles.
La réussite de ce plat réside dans la juste cuisson de la viande, qui doit être juste saisie et marquée sur l'extérieur, mais crue à coeur.
***
Oto Oto
15 rue d'Aguesseau
69007 Lyon
***
Article rédigé par Stéphanie Bourlion
Dans les cuisine du restaurant japonais Oto Oto, le chef Gaby Didonna nous a proposé de découvrir ses conseils de cuisson pour réussir un bon onglet de boeuf façon tataki et sa sauce teriyaki. On le déguste ensuite accompagné de pickles de navet et du chou blanc taillé en fines lamelles.
La réussite de ce plat réside dans la juste cuisson de la viande, qui doit être juste saisie et marquée sur l'extérieur, mais crue à coeur.
***
Oto Oto
15 rue d'Aguesseau
69007 Lyon
***
Article rédigé par Stéphanie Bourlion
Article publié le - Rédaction Le mag de Lyonresto.com
