Mag N°288 decembre 2014


Bûches de Noël et galettes des Rois de la Maison SÚve

À l'approche des fĂȘtes de fin d'annĂ©e, les bĂ»ches de NoĂ«l, toutes plus belles les unes que les autres, commencent Ă  fleurir dans les vitrines des pĂątisseries. On dĂ©couvre celles de la Maison SĂšve, gourmandes et lĂ©gĂšres.


À l'occasion des fĂȘtes de fin d'annĂ©e, la Maison SĂšve a placĂ© ses bĂ»ches de NoĂ«l et ses galettes des rois sous le signe de l'art et de la culture ; de la rencontre et le goĂ»t de l'Ă©change. Une philosophie qui n'est pas sans rappeler celle du musĂ©e des Confluences qui a inspirĂ© ces crĂ©ations pĂątissiĂšres.


Bûche Confluence

Le chocolatier-pĂątissier SĂšve signe cette crĂ©ation inĂ©dite en puisant son inspiration au cœur du nouveau musĂ©e lyonnais.

Trois chocolats rĂ©unis dans une mĂȘme bĂ»che, aux fĂšves sĂ©lectionnĂ©es sur plusieurs continents pour inviter les gourmets Ă  la rencontre de diffĂ©rents chocolats. Sous sa fine couche de chocolat reprenant l'architecture du musĂ©e des Confluences, on dĂ©couvre une ganache subtile Ă  la vanille de Madagascar, un croustillant au chocolat au lait de RĂ©publique Dominicaine et une mousse au chocolat noir du PĂ©rou. Le rĂ©sultat est lĂ©ger, gourmand, et propose un parfait Ă©quilibre en le sucrĂ© de la gĂ©noise et l'amertume du chocolat noir.



Pour 5/6 personnes - 39 €, Ă©dition limitĂ©e, Ă  dĂ©couvrir dĂšs le mois de dĂ©cembre 2014


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Bûche Butterfly

Inspirée par l'exposition Butterfly présentée par le Museum d'Histoire Naturelle de Washington DC, cette bûche de Noël appelle à l'évasion des sens.

Pour retrouver la lĂ©gĂšretĂ© du papillon, la recette met Ă  l'honneur une composition trĂšs fruitĂ©e ; compotĂ©e de mangue, biscuit Viennois, ganache montĂ©e au chocolat au lait de Madagascar et papillons comestibles font de cette crĂ©ation le dessert parfait aprĂšs un long et copieux repas de fĂȘte.

Pour 5/6 personnes - 39 €, Ă©dition limitĂ©e, Ă  dĂ©couvrir dĂšs le mois de dĂ©cembre 2014



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Galettes des Rois

Pour prolonger la collaboration culturelle et gourmande entre la Maison SĂšve et le MusĂ©e des Confluences, une sĂ©rie de 20 fĂšves inĂ©dites a Ă©tĂ© rĂ©alisĂ©e en concertation avec le pĂątissier-chocolatier et le musĂ©e. Certaines piĂšces du musĂ©es ont ainsi Ă©tĂ© choisies pour ĂȘtre reproduites en fĂšve pour les galettes des rois 2015.

L'une d'entre elles, la Boßte à papier au décor des six poÚtes (Japon), n'a été produite qu'à 50 exemplaires. Elles offriront à leurs heureux gagnants un accÚs au musée des Confluences pour une visite exclusive.

Trois galettes seront à découvrir en ce début d'année 2015 : la galette frangipane traditionnelle, la galette frangipane et pralines rouges ainsi que la galette frangipane aux pépites de chocolat.




Galettes disponibles en 4 tailles, de 2 Ă  8 personnes et de 16 € Ă  59 € - Ă  dĂ©couvrir du 2 au 31 janvier 2014.



Article rédigé par Stéphanie Bourlion