Mag N°258 mars 2014
Recette du chef : escalope de foie gras
Avec le chef étoilé Christian Lherm, on met les petits plats dans les grands pour préparer des escalopes de foie gras chaud en kadaïf et tartelette de kumquat.
C'est avec gentillesse et simplicité que le chef du restaurant Les Trois Dômes, au Sofitel Lyon Bellecour, nous a accueilli dans ses cuisines pour nous présenter, pas à pas, la réalisation d'une entrée actuellement à la carte.
Au programme : Escalopes de foie gras chaud en kadaïf, tartelette de kumquats confits et jus d'orange acidulé au yuzu.
→ En savoir + sur l'établissement.
C'est avec gentillesse et simplicité que le chef du restaurant Les Trois Dômes, au Sofitel Lyon Bellecour, nous a accueilli dans ses cuisines pour nous présenter, pas à pas, la réalisation d'une entrée actuellement à la carte.
Au programme : Escalopes de foie gras chaud en kadaïf, tartelette de kumquats confits et jus d'orange acidulé au yuzu.
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Article publié le - Rédaction Le mag de Lyonresto.com
