Articles Written By: Stéphane de Lyonresto

A l’occasion des 50 ans des trois étoiles de Monsieur Paul Bocuse, Lyonresto vous emmène dans les coulisses de son restaurant. Visite insolite et chargée d’histoire, nous avons reçu un accueil des plus chaleureux. Partez avec nous à la découverte des cuisines, de la pâtisserie ou encore de la cave…

Après une première partie d’interview consacrée au métier de pâtissier – chocolatier de Sébastien Bouillet, il nous dévoile cette semaine ses goûts en matière de cuisine et ses petits plaisirs gourmands une fois rentré chez lui. Quel est votre plus beau souvenir gustatif ? J’en ai eu pas mal, mais…

Bernard Mariller, chef étoilé du restaurant gastronomique le Gourmet de Sèze, s’est prêté au jeu du « portrait gourmand », nous dévoilant ainsi sa vision de la gastronomie. Bernard Mariller est le chef du restaurant gastronomique Le Gourmet de Sèze situé dans le 6ème arrondissement de Lyon. Une cuisine de saison et…

Grégory Cuilleron est, sans l’ombre d’un doute, le chouchou des Lyonnais. Avec son sourire et sa détermination, il a touché les français dans les émissions « Top Chef » ou « Un Dîner Presque Parfait ». Aujourd’hui, il est animateur sur France 5 avec « La Tournées des Popotes », un voyage culinaire aux quatre coins…

C’est dans l’ambiance chaleureuse du Substrat, au cœur de la Croix-Rousse, qu’Hubert Vergoin nous reçoit. Tout de suite, nous avons été charmés par le lieu et son atmosphère conviviale où l’on se sent chez soi. Il est 14h30, le service vient de s’achever et le chef fait briller les plans…

Le matin, chez Nicolas Guilloton, c’est un véritable défilé de produits. De belles odeurs commencent déjà à parfumer la salle et tous s’affairent en cuisine. En deux ans, L’Ateliers des Augustins a su faire oublier le presque culte « Magali et Martin » et est déjà récompensé par le Gault et Millau…

Les Gueules de Lyon, c’est une association de chefs lyonnais, amoureux des produits et amis avant tout, qui organisent régulièrement des évènements qui les rassemblent : combats de chefs et guinguette gastronomique. Olivier Canal nous a fait découvrir cette association dont il parle avec entrain et grand plaisir. Vous faites…

Laurent Lecompte, chef au restaurant Le Cocon, puise chaque jour son inspiration dans le potager installé sous la terrasse de l’établissement. Amoureux des produits de la terre, il partage avec nous ses conseils pour cuisiner les fleurs, qu’il sème par petites touches dans ses plats. Parlez-nous un peu de votre…

A tout juste 30 ans, Alexandre Gaillot Devron rencontre le succès avec son restaurant Le Moment, à Vaise. Très créative, sa cuisine séduit et ne passe pas inaperçue. Cuisinier passionné et impliqué, il représente cette France qui se lève tôt, travaillant sans relâche pour épater chaque jour ses clients. Portrait…

Sébastien Bouillet, 37 ans, est tombé très tôt dans le chaudron de la pâtisserie. Dans cette première partie de l’interview accordée au Mag de Lyonresto, il nous fait découvrir les coulisses de son métier et sa passion pour la pâtisserie et le chocolat. Comment est née votre passion pour le…

Difficile de passer à côté du Café Sillon. Depuis son retour à Lyon en 2014, Mathieu Rostaing-Tayard fait chavirer les papilles lyonnaises. Pour espérer une place sa table, mieux vaut être prévoyant. Le restaurant affiche complet en permanence et les fidèles sont toujours au rendez-vous. Encensé par la critique dès ses débuts au…

Laurent Bouvier, chef lyonnais incontournable, nous a dévoilé ses petits péchés mignons culinaires, ses astuces de chef et sa vision de la gastronomie. Comment est née votre passion pour la cuisine ? C’est une histoire de famille. Mes grands-parents ont acheté le Puy d’Or en 1936. Ma grand-mère faisait partie…

Un peu timide, Younghoon nous reçoit en toute simplicité. Il s’excuse pour son « mauvais » français et nous installe. Mais ne vous méprenez pas, derrière son sourire presque fragile se cache un homme déterminé, prêt à tout et à tout quitter pour vivre son rêve. La cuisine c’est son domaine, il…

Guy Lassausaie fait partie des plus grands chefs de la région : Meilleur Ouvrier de France en 1993, deux étoiles au célèbre guide rouge, 4 établissements dont un au Japon… Un palmarès impressionnant pour cet acteur brillant de la cuisine qui dédie sa vie au beau et au bon. Epicurien…

Gaby Didonna nous a reçu dans le flambant neuf Imouto : le restaurant de cuisine fusion qui ne cesse de séduire les Lyonnais. Le chef est avant tout un créatif, inspiré par ses origines. Le succès de ses établissements n’est pas un hasard puisque le cuisinier n’en est pas à…

Pour lui, l’art et la cuisine s’attirent, se frôlent, et peuvent même se confondre. Lorsqu’on découvre la cuisine de Samuel Desjobert, c’est sûr, nous sommes en présence d’un artiste. Retour sur le parcours de ce chef atypique dans le paysage lyonnais. Un parcours ambitieux Dès ses premiers pas en cuisine,…

Cette semaine Lyonresto a rencontré Christophe Roure, l’occasion pour lui de revenir sur sa première année à Lyon. Arrivé en mai 2014 dans le quartier des Brotteaux, son restaurant Le Neuvième Art affiche souvent complet. Originaire du Puy de Dôme, Christophe Roure commence son apprentissage après la 5ème, au restaurant La…

Pierre Orsi est une figure emblématique de la gastronomie lyonnaise. Compagnon de la première heure de Paul Bocuse, Roger Jaloux ou Jacky Marguin, c’est un cuisinier fier de porter la toque, le torchon et le tablier. L’homme est hyper actif, il est en cuisine à 5h du matin et part…

Cette semaine, Lyonresto a enfin pu voler quelques instants au talentueux Mathieu Viannay. Décrit par le chef Pierre Orsi comme un « homme très occupé » nous sommes malgré tout parvenus à lui poser quelques questions !  Ce qui est sûr, c’est que La Mère Brazier ne chaume pas ! A peine…

Pour percer le secret du chocolat Bernachon, il faut se lever tôt ! Tous les matins, à 6h, Philippe Bernachon se rend dans sa boutique du 6ème arrondissement et commence son rituel. Depuis 1953, c’est dans ce lieu incontournable de la gastronomie lyonnaise, que chocolats et pâtisseries sont fabriqués presque comme…